Kari Udang dengan Kacang Buncis

Saya perhatikan sekarang ini ramai orang tidak bersyukur atau kurang bersyukur. Contohnya betapa mudahnya untuk mendapat resepi atau belajar memasak. Zaman saya dulu agak susah untuk mendapatkan resepi. Resepi dalam majalah memang jarang yang boleh dipakai tanpa ubahsuai. Resepi biasanya diperturunkan dari emak kepada anak dan seterusnya. Jadi kalau emak kita tidak pandai memasak satu masakan, memang susah untuk kita pandai masakan tersebut. 

Tapi kini dengan adanya blog, semua orang pun boleh belajar dengan mudah tanpa perlu minta keizinanpun. Tapi masih ramai yang kaki komplen kononnya kena baca blog panjang panjang sebelum boleh ke resepi. Saya kan memberi opsyen, jika malas membaca, boleh jer terus ke resepi. 

Tapi seperti yang saya tulis sebelum ini, ini adalah blog masakan, bukan buku masakan. Jadi seharusnya saya berkongsi cerita di sebalik resepi sebagai kenangan dan rujukan untuk saya sendiri. Saya juga menyelitkan pesanan pesanan dan petikan kuliah untuk perkongsian ilmu yang bermanafaat. Itu pun masih ramai yang tanpa segan silu mengumpat dan mengata di belakang. 

Kan tak elok macam tu. Bukan sahaja tak elok tetapi berdosa. Bukan satu kemestian untuk membaca coretan saya pun sebelum ke resepi. Cuma lebih elok kalau dapat membacanya dulu. Lagi lagi elok kalau selepas membaca, dapat di baca dan klik sekali iklan iklan yang muncul di blog saya. Hahaha. Sekarang kita masuk pula bab masakan.

Sebenarnya saya jarang makan kacang buncis. Masa kecil di kampung dulu, langsung tak kenal kacang buncis. Kami makan kacang panjang kerana sayuran ini ditanam sendiri. Adakalanya saya petik kacang panjang dari pokok dan terus mengunyah. 

Jadi bila cari sayuran kacang untuk dibuat lauk, pastinya saya mencari kacang panjang. Sehingga lah satu hari, saya ke kedai PakTehtu di Kampung Melayu Subang. Bila dia bercerita keenakan kacang buncis yang bau sedap dan harganya juga mahal.     

Kerana ingin mencuba sendiri, saya meminta Hubby membeli secekak kacang buncis. Waah memang sedap dan rangup sekali. Macam kemaruk lah pulak. Beli lagi berturut turut. Masak lemak cili padi dan juga goreng dengan sotong.

Nampak betul ketinggalan saya ni, baru tahu keenakan kacang buncis. Kacang buncis pun ada 2 jenis. Jenis yang bulat gemuk ni lebih sedap. Kacang buncis juga sangat tinggi khasiatnya.

Jom layan resepi yang saya gunakan di bawah ini. Jangan lupa video penyediaannya di Azie Kitchen Youtube Channel di SINI. Selamat mencuba...

Kari Udang Dengan Kacang Buncis

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

15 ekor udang

Kacang buncis secukupnya

250 gram santan pekat

1 pek rempah kari udang

1 sudu kecil halba campur

1 sudu kecil cili kering kisar

Air asam jawa secukupnya

Garam

Sedikit gula - opsyenal 

Bahan Hiris:

7 biji bawang merah

3-4 ulas bawang putih

1 inci halia

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis halba campur, bawang merah, bawang putih dan halia yang dihiris halus.

Masukkan daun kari dan cili kering kisar. Setelah bawang naik bau, masukkan rempah kari dan kacau rata dengan cepat. Setelah naik bau, masukkan sedikit air supaya rempah tidak hangus. Masak sehingga bahan tumisan masak dan terbit minyak.

Masukkan sedikit air dan biarkan mendidih sebelum dimasukkan santan. Kacau rata.

Masukkan kacang buncis dan udang. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. 

Boleh tutup api supaya udang dan kacang buncis tidak terlebih masak.