Nasi Goreng Ikan Masin Yang Terlajak Sedap

Kalau dulu, bulan Oktober hingga Disember kebiasaannya adalah musim tengkujuh di negeri negeri Pantai Timur. Di zaman remaja, musim inilah yang paling menyeronokkan kerana adanya banjir. Hujan akan turun tanpa henti dan jika berhenti pun, hanya seketika sahaja. Jadi cuaca ketika ini, memang sejuk. 

Masih teringat lagi, arwah Ayah akan menyalakan api dan berdiri tepi dapur untuk memanaskan badan. Rumah kami yang terletak di kedudukan yang tinggi, memang tidak akan dinaiki air banjir. Tapi bahagian sawah kami, memang akan dipenuhi dengan air sehingga ke Kampung Rusa. 

Kami akan mengharung air banjir yang melimpahi jalanraya, yang ketika itu seolah satu pesta banjir pula. Kadang kadang berjalan sehingga ke Kampung Bator untuk mengharung air banjir. Tapi kini musim tidak lagi menentu. Tidak tetap seperti dulu. Ada tahun yang tiada musim tengkujuh. 

Selain itu, saya suka musim ini kerana terdapat pelbagai ikan sungai di musim ini. Arwah abang sulung saya suka memasang tauk dan memasang jala. Macam macam ikan lampan jawa yang dapat. Ketika ini terdapat banyak ikan keli lembut dan ikan haruan. Cuma ikan macam ikan patin semua, saya tak pernah kenal dan rasanya tak pernah makan pun. Tak tahulah kalau sungai di kampung kami, tiada ikan jenis itu. 

Arwah ayah pula akan mengayuh perahu untuk membawa orang yang ingin ke Kota Bharu dari Kg Tangok sehingga ke Jelawat. Pendek kata, musim tengkujuh juga membawa rezeki kepada kami. Tapi kesian juga melihat arwah Ayah mengayuh perahu melawan arus sungai yang deras untuk mencari rezeki dan dalam kesejukan hujan yang rintik rintik. Selepas jalanraya ditinggikan, tiada lagi aktiviti berperahu di musim banjir.   

Makanan yang biasa ada di musim tengkujuh ialah ikan pekasam yang diperap penuh dengan garam kasar. Isi ikan berwarna pink keperangan yang sangat masin. Kalau nak memasaknya, sedap dipecahkan beberapa biji telur seperti telur dadar ketika ikan telah diterbalikkan dan hampir masak. 

Selain itu, ada ubi gadung yang dikukus dan dimakan dengan kelapa parut. Makanan biasa ialah ubi kayu rebus selain dari pelbagai ubi keledek rebus. Hmm kini semuanya tinggal kenangan, selepas kami berpindah dari Kg Tangok, tiada lagi semua ini. 

Selepas berpindah, saya masuk universiti dan terus menetap di Kuala Lumpur. Serious saya sangat merindui kenangan indah semasa zaman remaja. Impian saya ketika itu ialah untuk bekerja dan menetap di bandar akhirnya menjadi kenyataan.

Oleh kerana dah bercakap pasal ikan pekasam, saya hari ini ingin berkongsikan resepi nasi goreng ikan masin. Ikan masin yang dijeruk. Resepi biasa sahaja tapi teknik memasak yang membezakan rasanya. Memasak nasi goreng, perlu bermain dengan api. Api perlu besar supaya nasi akan goreng dan tiada bau hanyir jika kita menggunakan telur. Sayur pula, masih berkilat dan nampak segar. Tapi sayur saya hari ini kelihatan sedikit layu kerana Hubby meminta saya menghabiskan baki nasi yang ada. Ia menjadikan sayur nasi goreng saya dah terlebih masak. 

Apa apa pun nasi goreng saya hari ini sangat sedap. Menjadi seperti nasi goreng ikan masin di gerai Pak Tehtuu yang menunjukkan cara menggorengnya pada saya. Sekadar nak makan sepinggan dua, boleh jer singgah di gerai Pak Tehtuu di food court bersebelahan stesyen minyak Petron berhadapan dengan Star Avenue di Pinggaran Subang, simpang ke airport lama. 

Terima kasih kepada Encik Aziz, owner Gerai Pak Tehtuu. Sejak tak sihat ni, lama tak ke sana. Rindu pula dengan nasi goreng ikan masin, nasi goreng daging dsn roti canai.

Jom layan resepi simple yang digunakan hari ini dan jangan lupa video penyediaannya di Azie Kitchen Youtube Channel di SINI. Dah subscribe ke belum? Jika belum, jom lah subscribe. Selamat mencuba.... 

Nasi Goreng Ikan Masin

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 mangkuk besar nasi putih

1/2 biji bawang besar Holland - hiris

2 keping isi ikan masin

5-6 tangkai cili api - ketuk

3 biji telur

Sayur sawi

Sos sotong

Garam

Serbuk lada sulah

Cara cara:

Panaskan minyak sehingga kelihatan berasap. Tumis bawang besar dan cili api yang diketuk sehingga naik bau. Masukkan isi ayam dan kacau lagi. 

Ketepikan bawang dan masukkan ikan masin dan goreng sehingga ikan garing. Masukkan cili padi ketuk. Hancurkan ikan.

Ketepikan bahan dan pecahkan telur. Tutup api dan kacau telur sehingga masak. Buka api semula. 

Masukkan daun sawi dan nasi. Dikacau rata. 

Satukan sos sotong, garam dan lada sulah. Tuang ke atas nasi. Kacau rata. 

Sedia untuk dihidangkan.