Kangkung Kampung Goreng Belacan

Alhamdulillah kerana saya telah selamat menjalani pembedahan kecil di kaki bagi membetulkan tulang yang serpih dan juga urat yang terkoyak selepas terjatuh dan jatuh terjelepuk di laman depan rumah. Pada mulanya saya agak berbelah bahagi samada ingin melakukan pembedahan atau sekadar meletak simen. 

Tapi bila mengalami kesakitan yang menyebabkan saya rasa seperti ingin menangis, saya redha dan menyerahkan segalanya pada Allah. Lucu mengingatkan ketakutan untuk melakukan pembedahan menyebabkan saya ragu ragu untuk naik ke katil bagi ditolak ke dewan pembedahan. Tapi setelah Hubby menenangkan, akhirnya saya naik katil dan mula beristighfar. 

Pengajaran dari kes ini ialah manusia hanya merancang tapi Allah jua yang menentukan. Kemalangan boleh berlaku bila bila masa sahaja. Sakit dan sihat juga diluar kuasa kita. Saya baru terlepas cakap yang saya dah lama tidak sakit sewaktu bersembang dengan rakan sekerja sehari sebelum kejadian. 

Selepas ini saya perlu berhati hati bila melangkah. Baru saya ingat yang kaki saya pernah terpeleok tapi tidak jatuh. Walaupun sangat kesakitan namun saya tidak mendapat apa apa rawatan ketika itu. Hanya kini, baru saya sedar yang ianya ada memberi kesan kecederaan pada tulang saya yang dapat dilihat dari x-ray. Sekarang kita masuk bab resepi yang telah saya sediakan minggu lepas. 

Saya beli sayur kangkung kampung dari pasangan suami isteri yang berniaga pisang dan sayuran kampung dengan menggunakan van setiap hari minggu di Seksyen 7 berdekatan dengan Pasaraya Suria. Saya memang suka membeli sayur sayuran dari peniaga seperti ini selain dari peniaga di pasar tani. 

Harga lebih murah berbanding dengan harga di kedai runcit. Contoh, serai kalau dibeli di kedai runcit, 3 batang berharga lebih dari RM1 tapi kalau di pasar tani, boleh dapat 4 batang serai dengan harga RM1 sahaja. Begitu juga dengan daun kunyit. Memang boleh berboros boros menggunakan serai dalam masakan. Hahaha. Sangat berbaloi baloi. 

Itu kalau bab sayuran kampung lah. Tapi kalau bahan bahan lain sama sahaja harganya. Saya beli 6 ekor ikan gelama dan 5 ekor ikan tauhu atau ikan aji aji, harganya RM53. Haa tu dia, jatuh berapa ringgit seekor ikan tu. Boleh tahan sangat lah mahalnya.

Berbalik pada sayur kangkung kampung, rupa sayur kangkung kampung memang berbeza dengan sayur kangkung biasa. Daunnya agak lebar lebar. Batang nya juga lembut. Macam mana nak tulis ya. Yang penting, sedap lah. Saya memang suka makan kangkung. Saya boleh makan kangkung yang dicelur atau digoreng sedikit seperti yang selalu dihidangkan bersama nasi lemak gitu gitu jer. Makan macam meratah ratah. 

Kalau sebut sahaja kangkung, pasti masakan yang sinonim adalah kangkung goreng belacan. Walaupun alergi, hari ini saya mengelat dengan memasukkan juga sedikit belacan. Bila dah diletak belacan, Masya Allah semerbak bau bahan tumis di dapur. Kebetulan ada petai yang dah siap dikupas dalam peti ais, jadi saya masukkan lah sekali. 

Jom layan resepi dan video penyediaannya di Azie Kitchen youtube channel di SINI. Selamat mencuba..

Kangkung Kampung Goreng Belacan

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

2 ikat sayur kangkung kampung

Sedikit petai

1/2 tangkai cili merah

Garam

Bahan tumbuk kasar:

3-4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

8 tangkai cili api merah & hijau

Sedikit belacan

Sejemput ikan bilis

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga naik bau. Masukkan petai dan kacau rata. 

Masukkan kangkung dan kacau rata. Masukkan sedikit air sekadar untuk melembutkan sayur kangkung. 

Akhir sekali masukkan garam dan cili merah hiris. Kacau rata. Bolehlah tutup api kerana tidak mahu sayur terlebih masak.