Daging Bakar Harimau Menangis Dengan Air Asam Pencicah

Sempena cuti hari Deepavali hari ini, kita nak masak apa? Jom kita masak daging bakar. Semua orang tahu menyediakan daging bakar kan? Saya suka bakar kosong dengan garam kunyit sahaja. Ada yang suka bakar dengan melumur pelbagai rempah ala ala steak. Tak kisah yang mana pun, yang penting ianya sedap di selera masing masing.

Kalau mahu menyediakan daging bakar, ramai yang memilih daging batang pinang. Memang daging batang pinang lebih lembut dan cepat empuk bila dibakar. Tapi saya suka daging yang menpunyai sedikit lemak seperti daging harimau menangis. Perap dengan garam dan biarkan seketika kerana garam itu sendiri boleh melembutkan daging. Sekarang di Kelantan, tengah viral daging bakar harimau menangis yang berdekatan dengan Kem Kijang yang dikatakan sangat sedap. Insya Allah, kalau balik bolehlah singgah.

Entah kenapa, saya selalu kemalasan bab menyediakan air asam pencicah atau pun sambal belacan. Bukan susah mana pun tapi kemalasan selalu ada. Untuk menyediakannya, memang kena betul betul kuatkan hati. Kalau orang lain sediakannya memang saya suka makan.

Hari ini saya menyediakan air asam pencicah mengikut resepi Datin Isma, pengasas kosmetik Tia Amelia yang sangat popular. Sama sama Kelantan, lagilah saya suka mengikuti masakan beliau di Instagram kerana banyak masakan Kelantan yang dikongsikan. Yang uniknya, air asam ini ialah terdapatnya penggunaan daun kesum.

Saya buat dua jenis, satu air asam kosong dan satu lagi yang ditaburkan daun kesum. Sekali bancuh jer, cuma yang last sekali tu, diletak daun kesum. Yang kosong tu untuk anak anak yang mungkin tidak suka bau dan rasa daun kesum. 

Jom anda semua, meh kita sama sama cuba resepi ini. Sekali sekala kita cuba sesuatu yang lain dari yang biasa kita sediakan. Barulah dapat rasa keunikan dan kelainannya. 

Jom layan resepi di bawah ini dan juga video penyediaannya di Azie Kitchen youtube channel di SINI. Selamat mencuba..

Daging Bakar Harimau Menangis Dgn Air Asam Pencicah

Oleh: Azie Kitchen

Bahan daging:

Daging bahagian Harimau Menangis

Serbuk kunyit

Garam

Bahan air asam:

1 biji buah tomato - cincang

Segenggam asam jawa - bancuh dengan air

2 sudu besar gula atau secukup rasa

1 sudu besar garam

1-2 biji limau nipis

Daun kesom - hiris

Bahan kisar kering:

1 biji bawang besar merah

3-4 ulas bawang merah

Segenggam cili padi - ikut pedas disukai

1-2 ibu jari belacan

Cara cara:

Daging dilumur dengan garam kunyit, perap seketika dan bakar sehingga masak. Kemudian dihiris nipis.

Bahan kisar dikisar mengguna blender kering sehingga hancur. Jangan terlalu halus.

Masukkan air asam jawa, gula, garam, buah tomato dan perahan air limau nipis. 

Akhir sekali, masukkan daun kesum yang telah dihiris halus. Sesuaikan rasa masam masin dan manis. 

Jika, suka yang kosong, bahagikan kepada dua, satu dibiarkan kosong dan satu lagi dimasukkan daun kesum.