Kek Buah Kukus Sangat Sedap Dan Moist

Saya sangat sangat bersyukur dan tiada kata kata yang mampu diucapkan atas kurniaan Allah buat diri saya kebelakangan ini. Semua rezeki yang tidak disangka sangka diberikan kepada saya bagaikan sebuah mimpi. 

Saya merasa cukup, malah lebih dari cukup. Semoga ianya akan mendekatkan lagi diri saya dengan Illahi. Semoga ianya akan dijadikan tunggangan untuk mempersiapkan diri mengadap Illahi. Aameen. 

Ya betul sekali nasihat yang diberi sahabat saya yang berkelulusan Kaunsellor, bahawa sudah masanya untuk saya move on bila saya menyuarakan perasaan sedih dan berkecil hati. Katanya banyak benda yang kita tidak boleh kawal dalam kehidupan ini. 

Samada saya torture orang lain untuk mengikut kehendak saya atau saya yang di torture untuk mengikut kehendak orang lain. Biarkan sahaja kerana segalanya akan bergerak mengikut apa yang sepatutnya berlaku dan ketentuan takdir. Ya mungkin masanya sudah tiba untuk saya bertolak ansur dan menerima segala seadanya. 

Sekarang kita masuk bab resepi pula. Telah lama saya tidak membaking. Hari ini saya ingin kongsikan berkenaan kek buah Kukus yang memang terhangat dan meletop di kalangan kaum wanita. 

Kek Buah Kukus adalah antara hidangan wajib bagi kebanyakan orang setiap kali raya. Semasa saya kecil, kami biasanya akan membakar kek untuk hidangan raya. Di Kelantan, kek lebih banyak disediakan berbanding biskut raya ketika itu. 

Kawan sekolah saya siap berniaga kek buah setiap kali Ramadhan dengan menerima tempahan yang banyak sehingga mereka membeli pengukus yang boleh mengukus banyak kek secara sekali gus. 

Kek ini sebenarnya sangat mudah membuatnya, tak perlu keluarkan mixer pun. Tapi walaupun mudah, tidak selalu menghasilkan kejadian kek sempurna seperti mana yang kita ingini. Jadi kena baca dan faham tips dan teknik sebelum mula menyediakannya. 

Jika kita tidak mahu kek yang terlampau manis, boleh cuci dulu mixed fruits dan tos. Jika suka, boleh lebihkan mixed fruits dari resepi asal. Bahan asas boleh disediakan lebih awal seperti menyediakan gula hangus dan merebus mixed fruits malam sebelumnya. 

Jadi kita tidaklah rushing, maklum masa untuk mengukus sangat lama. Antara 2-4 jam walaupun kita boleh mengukus selama 2 jam sahaja. Pagi keesokannya, baru ditambah telur, tepung dan dikukus. Mudah dan senang untuk kita merancang masa di dapur. 

Kek ini setelah sejuk, saya bungkuskan dengan plastik wrap dan biarkan selama 2 hari untuk menjadikan ianya lebih moist. Selepas 2 hari, baru saya memotongnya. Hmm sangat sedap, cukup sedap. Secukup rasa sahaja kemanisan dan sangat moist. Pendek kata, sesuai dan menepati selera saya untuk sekeping kek buah. Habis dua tiga keping juga saya makan semasa berbuka puasa. Alhamdulillah.  

Jom layan resepi yang saya olah semula di bawah ini. Jangan lupa menonton video di Azie Kitchen youtube channel di SINI. Serious resepi ini adalah antara keeper recipe untuk kek buah kukus. 

Kek Buah Kukus Yang Sedap 

Oleh: Azie Kitchen

Bahan A:

300 gm gula kaster - guna 280 gm sahaja

60 ml air panas

250 gm mentega

500 gm mixed fruit - boleh cuci dan tos, jika suka

Bahan B:

350 gm tepung gandum

2 sudu kecil soda bicarbonate

1/2 sudu kecil cream of tartar - ganti dengan 1 sudu kecil jus lemon

1 sudu kecil serbuk buah pala 

Bahan C:

3 biji telur grade A

1 sudu kecil esen vanilla 

Cara cara:

Ayak tepung dengan soda, cream of tartar dan campurkan serbuk buah pala. 

Masukkan gula ke dalam kuali yang permukaan bawahnya tebal. Dengan menggunakan api sederhana, masak gula hingga mencair dan berwarna perang. Jangan mengacaunya, hanya goyangkan periuk ke kiri ke kanan sehingga gula mencair sekata dan berubah warna keperangan. Jangan sampai hangus. 

Bila gula telah mencair kesemuanya, tuang air panas dari tepi kuali supaya tidak terpercik. Kacau hingga gula larut, masukkan butter. 

Biarkan butter mencair, baru dimasukkan mixed fruit yang telah dicuci dan ditos tadi.

Biarkan sekejap atas api. Tutup api dan bila suam, masukkan jus lemon ganti cream of tar tar. Kemudian masukkan tepung gandum dan rempah dan digaul secara kaup balik. 

Pukul telur bersama esen vanilla hingga berbuih dan tuang ke dalam  adunan sedikit demi sedikit. Oleh kerana adunan kelihatan sedikit likat, saya masukkan 2 sudu besar air panas ke dalam adunan.

Masukkan ke dalam loyang 7 atau 8 inci, tutup loyang dengan aluminium foil yang dilenser sedikit mentega supaya kek yang naik tidak melekat di aluminium foil. 

Penutup periuk pengukus dibalut dengan dengan tuala dapur supaya wap air tidak menitis masuk. Kukus selama 2 jam atau sehingga masak. Jika ingin menambah air pengukus, tambah air panas.

Selepas masak, biarkan kek di dalam pengukus sehingga sejuk supaya buah tidak jatuh atau mendap ke bawah. 

Potong kek setelah ianya benar benar sejuk. Lebih baik jika dibiarkan di luar semalaman sebelum dipotong dengan menggunakan pisau yang tajam. 

Nota:

Boleh juga merebus buah dibuat sebelah malam. Keesokan, baru dimasukkan tepung dan lain lain. 

Kek ini lebih sedap selepas 2 hari. Boleh dibalut dengan plastik dan disimpan. Terbalikkan agar bahagian bawah kek berada di bahagian atas bagi menjadikan kek lembab secara sekata. 

   

Lebih baik menggunakan loyang yang besar dan tinggi sedikit. Jika mahu kek yang nipis, boleh guna loyang saiz 9 inci.