Gulai Udang Lauk Nasi Dagang Yang Sedap

Insya Allah beberapa hari lagi umat Islam akan menyambut Hari Raya Aidil Fitri yang melambangkan kemenangan dan kejayaan kita. Mudah mudahan semua amalan kita di bulan Ramadhan ini diterima dan paling utama dosa dosa kita diampunkan. Dengan Ramadhan yang berbaki sedikit lagi ini, banyakkan berdoa memohon keampunan, iaitu doa yang diajar Rasulullah kepada isteri baginda A'ishah yang berbunyi "Allahumma Innaka 'Afuwwun, Tuhibbul 'Afwa, Fa'fu 'Anni :"

Ada sesiapa yang nak memasak nasi dagang untuk hidangan raya tahun ini. Jika ada, jom buat kelainan sedikit dengan menyediakan gulai udang. Biasanya nasi dagang dihidangkan dengan Gulai Ikan Tongkol. Jika di Kelantan, dimasukkan juga telur rebus di dalam Gulai Ikan Tongkol.  

Namun begitu, bagi hidangan yang lebih mewah, disediakan juga Gulai Udang sebagai hidangan sampingan untuk nasi dagang. Udang mahal harganya. Jadi memang agak sukar lah untuk menemui gulai udang ini. Klik di SINI untuk entri gulai udang sebelum ini. Gulai Ikan Tongkol Kelantan di SINI dan Gulai Ikan Tongkol Terengganu di SINI.

 

Saya ambik resepi di SINI. Resepi yang dipelajari dari mak saudara penulis. Saya memang suka resepi keluarga seperti ini. Hari ini saya memasak dengan cepat untuk mengelak hari gelap dan sukar untuk merakam video. Gulai Udang hari ini memang sangat sedap dan menyediakannya juga sangat mudah. 

Jom layan resepi yang sangat sedap ini. Dari tingkat atas dah terbau seolah ada nasi dagang dihidangkan di dapur rumah kami bila Nelly memanggil saya turun makan. Walaupun dah kekenyangan, tapi dek bau nasi dagang yang semerbak menjadikan saya tewas. Saya makan juga sedikit nasi dan kemudian tambah lagi sedikit. Aduhaai...

Gulai Udang Lauk Nasi Dagang

Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan:

1 kg udang

1 kotak santan kotak - kepekatan biasa

1/2 sudu besar rempah halba campur

1 sudu besar rempah kari ikan

1-2 keping asam keping

Sedikit serbuk perasa

Gula

Garam

Bahan kisar:

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup- atau 1/2 sudu kunyit serbuk

4 tangkai cili kering- saya guna 2 sudu besar cili kisar

1/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

Cara-caranya;

Kisar semua bahan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili kering.

Panaskan minyak, tumiskan rempah halba campur sekejap. Baru tuangkan bahan kisar. Tumis hingga naik minyak dan masukkan rempah kari. Kacau lagi hingga naik minyak.

Tuangkan santan. Jika mahu lagi sedap, guna santan segar asli. Masukkan asam keping, gula dan garam. Masak kuah hingga jadi separuh atau sedikit pekat.

 

Masukkan udang dan kacau hingga menggelegak. Masukkan serbuk perasa. Sesuaikan rasa.

Masak sebentar sahaja. Jangan lama sangat takut udang jadi kecut dan keras. Siaap dan sedap dimakan dengan nasi dagang atau nasi putih biasa.