Gulai Darat Kelantan Tulang Lembu Yang Sangat Sedap

Saya memesan tulang lembu segar khas untuk dimasak Gulai Darat menggunakan rempah kari kampung. Memang tak ada plan nak masak sup pun. Gulai darat cukup terkenal di Kelantan yang membawa maksud gulai yang tidak ditumis rempah nya terlebih dahulu. Sebaliknya semuanya dimasak sekali gus dengan santan sehingga masak. 

Saya menggunakan rempah kari kampung untuk gulai darat cap Jam yang memang sangat terkenal di Bachok. Rempah keluaran Hajjah Che Jah memang terkenal di kalangan tukang masak atau jong gulai. Rempah ini dikirim melalui pos oleh sahabat saya, Cik gu Sakinah. Terima kasih banyak banyak Kinah kerana banyak membantu saya selama ini.

Serius sangat sedap masakan gulai darat saya hari ini. Lebih lebih lagi menggunakan bahagian tulang yang ada sedikit berlemak. Dapatlah menternak lemak juga. Walaupun ada rasa bersalah tapi saya tetap makan. Ianya mengimbau kenangan makan daging dan tulang di kampung. Hahaha. 

Ketika sedang dimasak pun dah terbau keenakannya. Terbau seperti lauk gulai bekwoh di Kelantan. Jadi kalau teringin nak merasai keenakan gulai Kelantan semasa majlis kenduri, bolehlah mencuba sendiri di rumah. 

Bukan sahaja sedap tetapi mudah dan cepat disediakan. Gulai darat ini boleh juga untuk memasak ayam. Oleh kerana ianya tidak ditumis, jadi kuah gulai kurang lah berminyak.  

Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Jangan lupa layan video di youtube Azie Kitchen channel untuk melihat cara saya menyediakan gulai yang sedap ini. 

Tulang Lembu Gulai Darat Kelantan

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

2 kg tulang lembu - tambah sedikit daging

4 sudu besar serbuk kari kampung cap Jam

1 1/2 kotak santan kotak

Garam

Gula

1/4 keping gula Melaka

Asam keping

2 sudu besar kerisik

Bahan kisar:

5 ulas bawang merah

1 sudu besar cili kering kisar

1 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

1 sudu besar ketumbar biji

Cara cara:

Satukan bahan kisar, serbuk kari kampung dan daging atau tulang. Masak atas dapur sehingga agak agak daging kecut. Nota: saya masak tulang dalam pressure cooker dan dimasukkan dalam kuali bersama air rebusan. 

Masukkan santan cair dan asam keping terus dimasak sehingga daging lembut. 

Setelah daging lembut, masukkan santan pekat, kacau seketika. Setelah terbit minyak, masukkan gula, gula Melaka, garam dan kerisik. 

Sesuaikan rasa dan kepekatan, bolehlah diangkat. Jika terlebih pekat, bolehlah ditambah sedikit air panas.

Sedap dimakan dengan nasi putih, roti atau makan dengan roti jala.