Mee Goreng Sedap Pujaan Hati

Memang diakui resepi di blog saya memang banyak resepi ulangan. Ini adalah kerana blog saya ni bukanlah buku resepi atau blog masakan semata. Tetapi lebih kepada blog berkenaan Dapur Azie dan juga catatan sekitar kehidupan diri dan keluarga. Apa yang dimasak, apa yang dimakan, apa yang dibuat dsb. Maklumlah makanan masyarakat Malaysia ni, berkisar tang resepi yang sama. Jadi ianya lebih kepada catatan perjalanan hidup keluarga kami. Setakat ini, maklumbalas dari pembaca blog Azie, adalah positif. Mereka tidak ada masalah dengan resepi ulang ulang kerana peristiwa dan kisah di sebalik penyediaan masakan itu juga yang menjadikannya berbeza dengan entri sebelumnya.

Kalau biasa setiap kali saya memasak mee goreng, saya akan menyediakan Mee Goreng Azie atau Nur Qaseh di SINI yang telah saya masak secara trial and error berpuluh tahun lamanya sehingga menepati selera saya. Klik di SINI untuk melihat langkah demi langkah. Saya hanya gemar makan mee goreng, tidak lain lain mee. Jadi saya agak cerewet bila memesan mee goreng di luar. Kalau selepas masuk ke mulut, tak kena dengan selera memang saya akan putus selera. 

Mee yang sedap pada selera saya mesti ada rasa masam dan manisnya. Mee pulak tak boleh terlebih lembik, apa lagi keras seperti tidak masak. Hari ini, saja lah nak buat sedikit kelainan dengan memasukkan seafood dan sos tiram serta menyediakannya agak basah basah sedikit. Bahan bahan masih sama. Kalau biasa mesti ada ayam jer, baru rasanya sama dengan mee goreng yang saya gemari di Bachok 30 tahun lalu. Kali ini juga saya terlebih rajin di mana saya menyukat bahan sos yang digunakan. Kalau biasa, main tuang tuangkan sahaja ke dalam kuali. Bukan apa, untuk dijadikan panduan. Rasa sebenarnya terpulang lah pada citarasa masing masing.

Jom layan resepi mee goreng yang saya hidangkan untuk sarapan pagi anak anak. Saya mula memasak selepas balik dari berbasikal sekeliling tasik. Alhamdulillah, sejak melakukan sedikit aktiviti riadah, masalah sakit lutut saya telah hilang. Tidak lagi sakit untuk bergerak atau menaiki tangga...

Mee Goreng Basah

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 pek kecil mee kuning

4 ulas bawang putih - ketuk & cincang

1 sudu besar cili kisar

3 sudu besar sos tomato

3 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tiram

Garam

Kicap secukupnya

1 ikat sayur sawi

Udang dan sotong

Limau nipis - perah

Daun bawang - tabur

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Lepas itu, masukkan cili kisar dan tumis sehingga cili garing.

Setelah cili garing, masukkan semua bahan sos, kicap dan sedikit air. Masak sehingga mendidih dan terbit minyak. Sementara ianya mendidih, ketika ini bolehlah kita memotong sayuran atau apa sahaja. Air lebih kurang 1/2 mug tapi dimasukkan sedikit sedikit supaya tidak terlembik pulak mee.

Masukkan udang dan sotong serta batang sawi. Kacau rata. Kemudian masukkan mee dan daun sawi. Masukkan sedikit garam, kacau rata dan setelah secukup rasa, bolehlah ditutup api. Saya suka mee yang sedikit basah belengas seperti dalam gambar, bukan basah berair macam mee hailam, jadi ketika ini saya akan letak sedikit lagi sos dengan sedikit air supaya ianya melekat pada mee. 

Sebelum dihidangkan, bolehlah tabur cili merah hiris dan daun bawang serta bawang goreng. Jika suka, perahkan air asam limau nipis. 

Nota:
Ada ketika, saya akan tuang kicap ke atas mee kuning dan gaul rata sebelum dimasukkan dalam kuali. Ikut mood lah. Kicap akan lebih menyerap pada mee dan lebih cepat bergaul sebati semasa digoreng.