Soto Ayam Azie Kitchen Buat Tetamu Aidil Fitri

Hari Raya ke3, Nana menyediakan Soto Ayam menggunakan resepi yang saya gunakan selama ini di SINI. Soto Ayam disediakan sebagai hidangan untuk jiran kami Dr Roslan dan keluarga serta sahabat Nana, Dr Farirruddin dan Dr Akmal yang singgah beraya. Nana seorang anak yang sangat periang. Kadang kadang saya ketawa sendirian dengan gelagat dia. Apa tak nyer, bila di dapur bising dengan gelak tawa sambil mengusik adik adiknya. Bukan apa, risau kot terjadi apa apa bila mereka suka bersenda gurau di dapur. Semasa dia sedang memasak sambal kicap, habis orang dipaksa merasa nya kerana katanya terlebih masin. Dipaksa Aween untuk merasa juga. Tapi dia berjaya adjust sehingga menghasilkan sambal kicap yang sangat sedap. 

Memang sedap soto yang disediakan sehingga kami makan menambah nambah, terutama bila dimakan dengan Sambal Kicap Kak Yatie yang sangat kaw kaw dengan pedas dan masin manis. Semuanya secukup rasa. Pendek kata saya sangat berpuashati dengan resepi ini. Lebih lebih lagi dimakan dengan Begedil yang menjadi rebutan. 3 dulang besar habis licin. Nantikan resepi begedil dalam entri akan datang.

Ada yang menulis mengatakan sangat pelik bila saya memasukkan santan ke dalam kuah soto. Tapi pada saya tak perlu merasa pelik kerana ianya tidak menjejaskan rasa soto asli, malahan lebih sedap lagi. Lagi pulak, resepi ini saya pelajari dari Kak Yatie yang memang berasal dari Johor dan tinggal juga di Johor. Bagi yang belum pernah mencuba, bolehlah menggunakan resepi ini dan rasakan sendiri keenakannya. Tidak rugi mencubanya.

Jom layan resepi dulu. Soto ini sangat sesuai dimasak di musim perayaan ini untuk dihidangkan kepada tetamu yang datang bertandang...

Soto Ayam Azie Kitchen

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan: 

I ekor ayam – potong 4

1 sudu kecil serbuk jintan manis 

1 sudu kecil serbuk jintan putih 

2 sudu besar serbuk lada putih 

Cengkih, bunga lawang, kayu manis, pelaga 

1 cawan santan pekat

Bahan Kisar:

5 ulas bawang merah 

3 ulas bawang putih 

1 inci halia 

1 inci kunyit hidup 

3 batang serai - ketuk 

Cara cara: 

Tumis bahan rempah penumis, bahan serbuk dan bahan kisar sehingga wangi. Masukkan air dan masak sehingga mendidih. Masukkan serai dan lada putih. 

Masukkan ayam dan bila masak, dikeluarkan ayam dan perap dengan kicap masin seketika sebelum digoreng sehingga kekuningan. Bila sejuk, bolehlah dicarik halus. 

Masukkan santan dalam kuah mendidih, serbuk perasa dan garam. 

Bolehlah diangkat untuk dihidangkan bersama nasi impit atau mee hoon yang dicelur. Taburkan bahan bahan lain dan juga sedikit Sambal Kicap. Tengok 3 cara cara penyediaan Sambal Kicap di bawah ini. 

Sambal Kicap Kak Yatie:

Segenggam cili padi 

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

Kicap cair 

Gula

Blend segenggam cili padi dan bawang bawang. Masuk air dan masak sekejap. Masuk kicap cair dan gula. 

Sambal Kicap Feeza:

Blend cili padi dengan bawang goreng dan kicap lemak masin. Masak cili dan masukkan cuka. Tutup api. Tumbuk bawang putih, kemudian goreng dengan sedikit minyak sampai warna keperangan. Tuang dalam cili tadi. Gaul rata. 

Sambal Kicap CMG: 

Tumbuk cili padi hingga halus, tambah gula dan bawang putih, tumbuk lagi hingga hancur, tuang kicap lemak masin secukupnya, kacau rata dan boleh gunakan. 

Bahan bahan Lain: 

Taugeh – goreng tanpa minyak seketika 

Daun sup – hiris 

Daun bawang – hiris 

Bawang goreng 

Mee hoon goreng (jgn cuci, terus digoreng)

Begedil

Mee hoon – celur 

Nasi Impit – potong kecil