Ikan Siakap Masak Sambal Sedap

Resepi ini saya pelajari dari Gerai kegemaran saya di Jalan Kelawei yang mesti saya kunjungi setiap kali ke Pulau Pinang. Bayangkan lebih dari 20 tahun kami menjadi pelanggan di gerai makan ini dari hanya gerai kecil di bawah pokok sekarang sudah menjadi kedai makan yang lebih selesa. Kebiasaannya setiap kali ke sini, kami memesan ikan bawal atau ikan terubuk. Memang sangat sedap. Lebih sedap kalau diletakkan sedikit daun pudina dan ditabur bawang besar semasa menghidang seperti mana hidangan di gerai berkenaan. Tapi saya tak letak daun pudina kerana tak ada stok dan bawang pulak, tak letak kerana terlupa. Hahaha maklum memasak dalam keadaan kelam kabut dengan baju pejabat dan bekejar sebab belum solat Asar. Apa apa pun memang puashati sangat sangat kerana rasanya dah hampir menyamai rasa masakan di gerai berkenaan.

Untuk membuat sambal, saya dipesan supaya meletak bawang yang banyak dan minyak pula sedikit sahaja supaya sambalnya pekat dan tidak berminyak. Saya juga tak meletak belacan kerana takut ianya akan membuatkan alahan saya menjadi jadi pulak. Namun begitu rasanya sangat sedap juga walaupun tanpa belacan. Yang sebenar benarnya penyediaan sambal ini sama jer dengan sambal tumis biasa, cuma ianya kurang berminyak dan diletakkan daun limau purut yang dihiris halus. 

Apa kata anda mencuba resepi ini yang menpunyai rasa tersendiri walaupun bahan bahan yang digunakan adalah sama dengan bahan sambal tumis. Klik di SINI untuk melihat entri saya sebelum ini untuk resepi yang sama. Jom kita tengok resepi di bawah ini. 

Ikan Siakap Goreng Sambal

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 ekor ikan Siakap - lumur garam kunyit dan goreng

10 ulas bawang merah - banyak

4 ulas bawang putih

3 sudu besar cili kisar 

Belacan - tak letak

Air asam jawa - guna asam keping

Garam

Gula

Daun limau purut - hiris halus

Daun pudina

Cara cara:

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan belacan yang dikisar. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis hingga cili benar benar garing dan terbit minyak.

Masukkan gula dan kacau sehingga sambal berwarna kemerahan sebelum dimasukkan garam dan sedikit air (tak perlu jika guna air asam jawa) serta asam keping. Akhir sekali, masukkan daun limau purut. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.

Tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng. Letakkan daun pudina sebagai hiasan. Jika suka, taburkan bawang besar hiris di atasnya.