Badak Berendam

Sebelum ini memang tidak teringin langsung untuk menikmati kuih badak berendam. Tapi entah kenapa selepas ternampak kuih basopang yang dikongsi oleh suami Norida di fb, saya menjadi sangat teruja untuk mencuba. 

Tetapi selepas di google, saya mendapat tahu yang ianya sama dengan resepi Badak Berendam. Itulah yang menjadikan saya memilih untuk memasak kuih Badak Berendam kerana hubby orang Perak, kan? Hahaha tapi hubby bagi komen kerana saiz Badaknya sangat besar. Maklumlah saya tak pernah lak tengok kuih Badak Berendam ni, jadi tak tahu saiz nya. Lepas tu, baru tahu yang ianya dibuat saiz sebesar biji bola ping pong.

Saya tersenyum lebar bila hubby memuji kesedapan kuih Badak Berendam yang saya sediakan. Tapi saya mahu mencuba lagi bagi menghasilkan kuih yang lebih sempurna dari segi rupa, saiz dan rasanya. 

Saya melihat kuih Badak Berendam yang berwarna hijau daun pandan lagi cantik berendam di dalam kuah berlemak lemak masin ini. Saya juga ingin membaiki cara penyediaan inti kelapa mengikut resepi turun temurun yang saya pelajari dari satu blog.

Jom kita tengok resepi yang saya gunakan hari ini...

Badak Berendam
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan (dlm 20 biji)

Bahan Doh:

2 cawan tepung pulut

1 ½ cawan perahan air daun pandan

½ sudu kecil garam

Cara cara:

Campurkan tepung pulut dan garam. Tuang air daun pandan sedikit demi sedikit ke dalam tepung sehingga menjadi doh yang boleh dibentuk dan tidak melekat di tangan. 

Nota: jangan dituang air sekali gus. Jika terlembik, boleh tambah tepung pulut sedikit demi sedikit.

Bahan Inti:

2 cawan kelapa parut muda

1 cawan gula merah

1 helai daun pandan

Gula pasir, jika suka

Cara cara:

Masak gula melaka dan gula pasir bersama air dan daun pandan hingga gula larut. Masukkan kelapa parut dan dikacau atas api sehingga kering.

Ketepikan dan biarkan sehingga sejuk sebelum dibulat-bulatkan sebesar guli sehingga habis.

Bahan Kuah:

2 ½ cawan santan

2 sudu besar tepung beras

½ sudu kecil garam

3 helai daun pandan

Sedikit gula - jika suka (opsyenal)

Cara-cara

Campur rata semua bahan bahan, lalu dikacau atas api hingga pekat dalam lebih kurang 10 minit. Tutup api dan ketepikan.

Cara Penyediaan:

Ambik sedikit doh dan dibulat bulatkan kemudian dileperkan. Letakkan inti kelapa di dalamnya dan dikelim rapat. Buat sehingga habis dan letak atas plastik supaya tidak melekat. 

Didihkan ½ periuk air bersama daun pandan sehingga mendidih. Kemudian masukkan kuih yang telah dibuat ke dalamnya dan masak sehingga ianya timbul di permukaan. 

Angkat, tos dan terus dimasukkan ke dalam kuah.