Singapore Mee Hoon Resepi Terbaik Chef Dinar Matahari

Dinar Matahari? Pasti ramai yang tertanya kat mana Dinar Matahari ini. Sebenarnya ia adalah tempat makan eksklusif di pejabat saya suatu masa dahulu. Hari ini saya ingin membuat sedikit coretan tentang kisah sahabat dan kawan. Siapa pun kita, ada masanya kita memerlukan seseorang yang dianggap sebagai sahabat yang kita percayai yang boleh mendengar keluhan dan luahan hati. Mengikut kata ustaz, ianya tidak salah asalkan ianya bukan berniat untuk menganiayai sesiapa, hanya sekadar melepas perasaan sebak di dada. 

Seperti yang dikongsikan dalam kuliah yang pernah saya hadiri, sahabat tidak sama dengan kawan. Pasti sekali ianya sesuatu yang menyakitkan apabila diri dikhianati oleh seseorang yang dianggap sebagai sahabat. Tapi kesakitan itu akan berlalu seperti angin apabila kita mengingati janji Allah. Kenapa mesti berkeluh kesah sedang Allah yang Maha Mengetahui segalanya dalam hati dan kenapa saya mengambil sesuatu tindakan. Janji Allah juga pasti, untuk memberi balasan setimpal pada setiap kebaikan dan kejahatan yang dibuat umat manusia. Apa apa pun saya telahpun memberikan kemaafan dan mahu menyerahkannya pada Allah. Bak nasihat dari seorang sahabat lama supaya saya memperbanyakkan berzikir dan jangan pedulikan jenis manusia yang suka mengadu domba dan menghasut. Jangan tertipu daya dengan permainan dunia. 

Sekarang kita beralih pada resepi pula. Tak ada faedahnya membuang masa memikirkan keadaan yang tidak memberi sebarang manafaat bila mata telah terpejam. Resepi ini telah berpuluh tahun saya perolehi dari seorang sahabat, Chef Jamil yang saya panggil sebagai Chef di Dinar Matahari ketika itu. Waktu itu, hidangan istimewa ini hanya dihidangkan di Dinar Matahari, tempat makan eksklusif di mana staf perlu menyertai keahliannya. Pernah beberapa kali, saya mencubanya. Sebelum Chef berhenti dari situ, dia telah bermurah hati menyalin resepinya untuk saya. Kemudiannya saya menyalin pula di dalam buku resepi saya. Hari ini, saya kongsikan pula dengan ikhlas hati saya dengan pembaca semua.

Jom kalau ada yang nak tengok resepinya. Bahan bahannya tidak diberi sukatan tetapi saya main agak agak berdasarkan apa yang rasa sedap pada selera kita lah. Memang sedap Singapore Mee Hoon ini. Tapi saya dah terlebih merendam menjadikan mee hoon nya sedikit hancur. Jadi jangan ikut macam saya tau....

Singapore Mee Hoon

Oleh: Azie Kitchen

Bahan Diracik:

Kubis

Karot

Cendawan Telinga Kera 

Bawang besar

Bahan Sos:

Kicap cair

Ajino moto/serbuk perasa

Gula
Garam

Lea  & perrin

Sayur Hiasan:

Taugeh

Daun kuchai

2-3 biji cili merah - hiasan 

Bawang goreng - hiasan

Daun ketumbar - hiasan 

Bahan Lain:

5 - 6 ulas bawang putih - tumbuk kasar

1 sudu besar cili kisar

Ayam/udang
1-2 biji telur

Mee hoon - rendam dan celur

Cara cara:

Panas minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih dan cili kisar. Kacau sehingga cili benar benar masak.

Masukkan ayam atau udang. Kacau sehingga masak, kemudian masukkan pula mee hoon yang telah dicelur tadi. Kacau rata lagi.

Masukkan pula sayur racik, bahan sos, taugeh, dan daun kucai. Ketepikan mee hoon, masukkan sedikit minyak, pecahkan telur dan digaul rata.

Akhir sekali, masukkan bahan perasa dan bahan hiasan. Sesuaikan rasa. Sedia untuk dihidangkan.