Nasi Kerabu Kelantan Dan Ayam Percik Dr Nana

Waah malam tadi dah terasa seronok sangat bila Nana memberitahu yang dia ingin memasak Nasi Kerabu. Dia ke Giant dengan adik adiknya mencari bahan bahan diperlukan. Sekali sekala teringin nak makan homecooked yang dimasak orang lain. Lebih lebih lauk atau kuih muih Kelantan, negeri kelahiran saya. Bila kita sendiri yang memasak, ada masanya, dah tak berselera nak makan terutama bila badan dah penat. 

Bila masuk ke dapur pagi, tengok Nana sedang menyediakan bahan bahannya seorang diri. Bukan sahaja ada Nasi Kerabu tetapi juga disediakan Ayam Percik. Saya tak dapat membantu kerana mempunyai appointment di Tropicana Medical Centre untuk melakukan pemeriksaan mamogram. Maklum kita orang perempuan ni, kena sentiasa melakukan pemeriksaan kesihatan dari masa ke semasa.

Saya memang bangga dengan Nana kerana serba boleh. Kadang kadang adik adiknya ada mengusik kononnya Nana puteri kebanggaan saya. Saya menanyakan resepi mana yang diguna. Katanya resepi yang dipelajari dari sepupu saya juga. Resepi ini telah selalu digunakan sewaktu beliau masih belajar di Egypt. Haaa saya rela tak bersarapan sebab mahu terus brunch dengan nasi kerabu sekembali dari hospital. Alhamdulillah dengan rezeki untuk menikmati makanan kegemaran hari ini. Oleh kerana Nana bekerja malam, dia membawa sedikit bekalan ke hospital.

Jom kita tengok resepi yang Nana gunakan untuk Nasi Kerabu. Klik di SINI untuk nasi kerabu biru atau SINI untuk entri Nasi Kerabu kuning saya sebelum ini. Untuk resepi Ayam Percik di SINI. Jom layan...

Nasi Kerabu Kelantan Versi Nana

Oleh: Azie Kitchen

Nasi Kerabu

Nasi dimasak seperti biasa. Jika suka boleh diletakkan pewarna biru atau kuning, jika tidak ada bunga Telang. Masukkan serai atau daun pandan, jika suka.

Sambal Kelapa

Kelapa parut

5-6 ekor ikan kembung rebus

4 batang serai

4-5 ulas bawang merah

Garam

Gula

Cara cara:

Goreng kelapa parut tanpa minyak dengan api perlahan sehingga kekuningan. Angkat dan tumbuk sedikit.

Tumbuk bahan bahan lain dan masukkan isi ikan. Tumbuk lagi. Satukan dengan kelapa goreng tadi.

Masukkan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati dan sedia untuk dihidangkan. Nota: Nana punya sambal kelapa jenis kasar. Saya suka sambal yang lebih halus yang juga sedap dimakan dengan nasi impit

Kuah Tumis

Bahan bahan:

3 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

1/2 biji bawang besar

1/2 inci halia

8 tangkai cili kering

1 keping asam keping

Garam

Gula

1 batang serai - ketuk

Santan pekat

Cara cara:

Kisar bawang bawang, halia dan cili kering. Panaskan minyak dan tumis sehingga naik minyak. Masukkan serai. 

Masukkan santan, asam, garam dan gula. Masak sehingga pecah minyak. Bolehlah tutup api.

Nota:

Kalau suka boleh masukkan 1/2 kiub ikan bilis.

Sambal Cili

Bahan bahan:

Cili merah kecil

Cili merah besar

Garam

Gula 

Cuka

Kisar kesemua bahan dan sesuaikan rasa.

Ulam ulaman

Kacang panjang

Kubis

Daun kesum

Bunga kantan

Hiris halus kesemuanya dan gaul rata.

Bahan lain

Telur masin

Keropok

Ayam Percik

Selamat mencuba...