Masak Tempoyak Ikan Kembung Versi Perak

Semasa ke Ipoh untuk tujuan tugas rasmi, kami telah singgah makan tengahari di rumah kakak ipar. Memang saya sudah meminta hubby menelefon Kak Nyah supaya disediakan makan tengahari. Saya teringin sangat untuk makan masakan beliau yang memang terkenal dengan kepandaian memasak. Pendek kata campak apa apa jer pun, pasti menjadi dengan sedap. 

Bagai mengetahui apa yang saya inginkan, Kak Nyah menyediakan Masak Tempoyak Ikan Merah. Oleh kerana masih tak puas memakannya, saya kali ini menyediakan sendiri Masak Tempoyak  cara Perak. Masak tempoyak cara Perak berbeza dengan cara Pahang kerana ianya menggunakan serai, tidak daun kesum seperti di Temerloh. Oleh kerana tiada ikan merah, saya hanya menggunakan ikan kembung.

Jom kita tengok resepinya yang sangat mudah tetapi sangat sedap. Selain timun, saya juga gemar jika dimasukkan Taugeh yang berkepala besar tu. Arwah Bonda Mertua biasa menggunakan taugeh untuk masak tempoyak. Bukan sahaja mudah tetapi juga, dikira 2 dalam 1 kerana dah ada lauk ikan dan sayuran sekali. Hmm kalau dapat dimasakkan telur dadar atau ayam goreng, dah dikira lengkaplah hidangan kita.

 

Masak Tempoyak Versi Perak

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 ekor ikan merah - potong nipis (saya guna ikan kembung)

4 biji cili merah

2 senduk tempoyak (saiz sedang)

Sedikit serbuk kunyit

2 batang serai - ketuk

1 batang timun - jika suka
3-4 gelas air atau mengikut yang disukai

Garam

Secubit gula

Cara cara:

Blender kasar cili merah atau ditumbuk kasar. Kemudian satukan semua sekali bahan termasuk ikan dan timun dengan air secukupnya. Petua kakak ipar saya ialah bahan bahan mesti digaul sebati dengan menggunakan tangan.

Masak dengan api perlahan sehingga ianya mendidih dan merenih dengan agak lama.

Masukkan sedikit garam dan secubit gula. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih panas panas.