Nasi Ayam Yang Mudah Dan Sedap

Sebelum saya menulis berkenaan nasi ayam, saya ingin menyentuh sedikit petikan kuliah Ustaz Ibrahim Muhammad berkenaan penyesalan manusia di saat kematian sehingga memohon merayu meminta disambung nyawa. Banyak amalan baik yang boleh dilakukan. 

Banyak yang kita tak buat atau kita lalai dengan mengejar harta dan urusan dunia. Sebaliknya seharian hidup kita dipenuhi dosa terutama dosa mengumpat, mengadu domba dan mempunyai perasaan sakit hati sesama manusia. Keadaan ini sangat sangat lumrah berlaku di pejabat. Memang dalam masyarakat kita terutamanya, tidak ada istilah saling menyayangi dan menyebarkan salam. 

Sebaliknya mempunyai perasaan saling dengki mendengki sehingga mengumpat tidak lagi dirasakan yang ianya satu perbuatan keji. Al Quran merekodkan manusia ketika di saat menghadapi kematian akan menyesal dan minta sambung nyawa. Ayat 99-100 surah Al Mu'minun menceritakan penyelesalan orang kafir dan Islam yang fasik, yang hari hari buat maksiat. 

Kesudahan golongan yang kufur ingkar itu apabila sampai ajal maut kepada salah seorang di antara mereka, berkatalah ia: "Wahai Tuhanku, kembalikanlah daku (hidup semula di dunia)" Supaya aku mengerjakan amal-amal yang soleh dalam perkara-perkara yang telah aku tinggalkan.

Bukan sahaja orang kafir dan orang Islam fasik sahaja yang memohon sambung nyawa tetapi juga orang Islam yang beriman. Orang beriman juga menyesal kerana ambil mudah dan tidak memperbanyakkan amalan soleh seperti disebut dalam surah Al Munafiqun ayat 10. 

Dan belanjakanlah (dermakanlah) sebahagian dari rezeki yang Kami berikan kepada kamu sebelum seseorang dari kamu sampai ajal maut kepadanya, (kalau tidak) maka ia (pada saat itu) akan merayu dengan katanya: "Wahai Tuhanku! Alangkah baiknya kalau Engkau lambatkan kedatangan ajal matiku - ke suatu masa yang sedikit sahaja lagi, supaya aku dapat bersedekah dan dapat pula aku menjadi dari orang-orang yang soleh ". Jadi kita yang masih bernyawa yang masih berpeluang untuk berbuat amal soleh dan memjauhi perkara yang berdosa, mengapa tidak mahu mengambil iktibar dari peringatan Al Quran ini?

Ok sekarang kita sambung cerita nasi ayam pulak. Hari minggu lepas, tiba tiba sahaja Juita bertanya bila mama nak memasak nasi ayam. Hmm terdiam saya seketika memikirkan masa yang sesuai kerana pada hari itu, saya mempunyai 2 undangan perkahwinan di Dewan Perdana Felda dan sebelahnya malamnya di Sime Darby Convention. 

Bila saya mencadangkan minggu berikutnya, dia mengatakan lama lagi. Semasa dalam perjalanan balik dari majlis perkahwinan di Dewan Perdana Felda, hubby meminta saya memasak nasi ayam kalau terasa larat. Mungkin hubby merasa tak sampai hati untuk menghampakan permintaan anak anak.

Kali ini saya memilih untuk mencuba resepi Nasi Ayam Keluarga Diana pula. Sebenarnya bahan bahan dan cara cara menyediakan Nasi Ayam Keluarga Diana ini tidak banyak berbeza dengan cara menyediakan Nasi Ayam Kak Laily di SINI. 

Yang berbeza adalah Nasi Ayam Kak Laily menggunakan minyak dari lemak ayam untuk memasak nasi. Di samping itu, Nasi Ayam Kak Laily menggunakan Kicap Cap Gajah yang merupakan bahan yang dikatakan oleh pekerja di gerai Kak Laily sebagai menyedapkan nasi ayam mereka. Lain lain bahan semuanya sama. 

Kali ini yang seronoknya kerana saya menggunakan besi pencangkuk yang biasa digunakan untuk menggantung ayam di gerai nasi ayam. Memang memudahkan kerja kerana untuk mengangkat ayam yang direbus dan ayam yang digoreng, hanya perlu mengangkat cangkuk tanpa perlu risau yang ayam akan jatuh dan menyebabkan air atau minyak terpercik. 

Di samping itu, dengan menggunakan cangkuk, kulit ayam tidak terkoyak dan menjadikan ayam sangat cantik. Haa tengok gambar kat bawah ni, cantikkan? Berkilat kilat dek penggunaan madu semasa memerapnya. Terima kasih kepada abang di Gulam Mee yang telah sudi membelikan cangkuk ini untuk saya. 

Jom kita tengok resepi nasi ayam yang mudah dan sedap ini. Jika kita menyediakan sendiri, memang menjimatkan dan anak anak boleh makan dengan menambah nambah. Jika mahu tengok koleksi resepi nasi ayam saya yang lain, boleh klik di SINI. Memang semuanya sedap sedap dan dah ramai juga pembaca blog Azie Kitchen yang telah mencubanya....

Nasi Ayam Mudah dan Sedap
Oleh: Azie Kitchen

Bahan untuk Nasi 

1 kilo beras

½ cawan halia yang telah dikisar

½ cawan bawang putih yang telah dikisar

3 helai daun pandan

½ sudu besar garam

Serbuk perasa (saya guna kiub ayam)

Air paras sukatan beras

Minyak untuk menumis

Bahan untuk Sos 

15 batang lada merah

5 ulas bawang putih

1 ibu jari halia

15 biji limau kasturi, ambil jusnya

¾ cawan air masak

1 sudu teh garam

½ cawan gula

Bahan untuk Ayam Goreng Madu 

1 ekor ayam

3 sudu besar madu

4 sudu besar sos tiram

3 sudu besar kicap

1 sudu besar minyak bijan

Air untuk rebus secukupnya

Minyak untuk menumis dan menggoreng ayam

Untuk dikisar

1 ibu jari halia

1 bawang besar

2 ulas bawang putih

Cara untuk membuat Nasi Ayam

Panaskan minyak dalam periuk nasi. Kemudian masukkan daun pandan, halia dan bawang putih yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau, masukkan garam, serbuk perasa dan air (sukat air mengikut paras beras) dan gaul rata. Masukkan beras dan gaul rata. Kemudian tutup periuk nasi dan biarkan ia masak. Nota: Keluarga Diana kalau buat nasi ayam tidak mengunakan air rebusan ayam ataupun serbuk sup. Insyallah nasi akan berbau harum dan warnanya kuning-kekuningan.

Cara untuk membuat Sos 

Kisar bawang putih, halia dan lada merah bersama jus limau kasturi, garam dan gula. Kemudian masukkan air masak. Kisar lagi. Rasa sekiranya ada kurang tambah garam, gula mengikut citarasa dan boleh dihidangkan bersama nasi ayam.

Cara untuk Ayam Goreng Madu

Bersihkan ayam dan jangan dipotong biarkan ia seekor. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau. 

Kemudian tuangkan air, dan biarkan ia mendidih. Kemudian masukkan ayam dan direbus hingga ia masak. Kalau nak tahu ayam sudah masak atau belum cucuk pehanya dan sekiranya tidak ada darah angkat ayam dan toskan airnya. 

Campurkan madu, sos tiram, kicap dan minyak bijan. Sapukan rata pada ayam yang telah direbus itu. Perap untuk 1 - 2 jam. 

Panaskan minyak secukupnya untuk goreng ayam, minyak mestilah banyak. Saya guna 2 plastik minyak masak. Goreng ayam hingga kulitnya garing. 

Jangan goreng ayam terlalu lama sekadar untuk garingkan kulitnya sahaja. Angkat dan toskan minyaknya. Itulah rahsia ayam yang isinya lembut di dalam dan mendapat kulit yang garing.

SUP (untuk Nasi Ayam)

Gunakan air rebusan ayam untuk Ayam Goreng Madu. Tambah garam dan serbuk perasa secukup rasa. Taburkan daun sup dan bawang goreng.

Sos Kicap
Masakkan sos yang diguna untuk memerap ayam sehingga mendidih. Siap untuk dihidangkan.

Nota: Kepada yang suka, air rebusan ayam boleh juga digunakan untuk masak nasi. Ini terpulang pada individu. Sup Nasi Ayam juga sedap kalau letakkan kaki ayam dan leher ayam, kepada yang suka.