Kek Kukus Pelangi Yang Lembut Dan Lembab

Resepi Chef Nor Zailina ini saya ambik di SINI. Apabila pertama kali terpandang, saya cuma menyalin resepi tapi bila kali kedua diulang tayang resepi, saya dah tak boleh tahan. Bangun jer terus ke dapur dan bila tengok semua bahan cukup, terus hantar WhatsApp kat hubby yang ketika itu dalam perjalanan balik ke rumah untuk menunaikan solat Jumaat supaya membeli serikaya. Saya tertarik membaca kek ini yang ditulis sebagai sangat lembab dan gebu. Lagi pulak, penggunaan serikaya dan susu pekat manis mengingatkan saya Kek Lumut yang sangat sedap yang saya sediakan dulu. Boleh klik di SINI untuk resepi Kek Lumut yang lembab dan sedap ala ala kek lapis Sarawak yang cukup terkenal tu.

Saya buat kek ini untuk meriangkan hati kerana beberapa hari lagi, akan mula bekerja. Dengan warna warni kek ini, hati pun turut sama berlagu riang. Nana pun turut membantu membancuh warna. Memang dah lama betul, saya tak membuat kek dan kuih muih. 

Kebelakangan ini, saya hanya memasak lauk pauk simple sahaja. Nana kata lamalah masa menyediakannya jika banyak warna. Saya kata tak apalah, ini adalah sebahagian dari kepuasan dalam membuat kek. Saya guna loyang bulat saiz 8 inci sebab tak ada loyang 7". Jadi kek nya agak nipis dan masa mengukus lebih pendek. Kita boleh juga mengukus dalam bekas kek yang kecil comel ala ala cupcake, jika suka. 

Kek ini memang sedap dan lembut jer teksturnya. Apa apa kek pun, akan lebih sedap selepas sehari kerana butternya akan mula serasi dengan keseluruhan kek.  Saya bawa separuh ke rumah Kak Jah dan komen yag diberi oleh kawan kawan pun kata kek ini sedap. 

Mudah jer pun nak buat kek ini, kalau rasa malas nak mengukus, boleh jer dibakar dengan oven seperti kek lain. Lagi pulak, bila dibakar, kek akan naik rata cantik. Selepas dilorek tadi, saya lupa nak hentak bagi permukaannya sekata. Alamaknya, kek saya jadi berlekuk kesan lorekan. Aduhaaii, ada jer yang tak sempurna at the first attempt. huuh. Walaupun tak pernah cuba guna oven, tapi hasilnya pasti sama jer. Kalau tak percaya, cuba buat. hahaha memang konpem nyer. Jom tengok resepi di bawah ini....

Kek Pelangi Kukus

Oleh: Azie Kitchen

Bahan-Bahan (Loyang 7x7x3)

1 cawan mentega

¾ cawan gula kastor (guna 1/2 cawan aje tp tetap manis)

3 biji telur

¼ cawan susu pekat

¼ cawan serikaya

1½ cawan tepung gandum

1 sk serbuk penaik

1 sb serbuk koko (tak guna pun)

1 sk esen vanila

2-3 sb susu segar (saya guna 1 sb)

Sedikit pewarna yang disukai

Cara cara:

Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu dan pukul sebati.

Masukkan susu pekat, serikaya dan vanila. Kacau rata dan bubuh tepung gandum bercampur serbuk penaik. Bila sebati, bahagikan kepada 7. Warnakan berbeza termasuk satu adunan dengan koko.

Sudukan selang seli ke dalam mangkuk (aluminium) yang sudah dilengser dengan marjerin dan alas dasarnya dengan kertas kalis minyak. Tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 1 jam atau hingga masak.

Nota:

Untuk kek lebih lembut, tambah 2-3 sudu besar susu segar/cair. Ikut Noor, dia tak gunapun tapi kek tetap lembut.  Saya guna 1 sudu besar jer susu segar.