Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran

Sepanjang berada di kampung, semasa cuti Aidil Fitri baru baru ini, boleh dikatakan setiap hari saya menikmati masakan kerutuk. Kerutuk kambing di rumah Kak Nah, kakak sulung, kerutuk daging di rumah Kak Yah dan kerutuk itik serati semasa bersarapan di pasar Jelawat. 

Kenal ke itik serati? hahaha mesti ramai yang tak kenal atau tak pernah makan ni. Lauk kesukaan saya tu dan sedap dimasak kerutuk. Oleh kerana belum mahir dalam menyediakan kerutuk, saya terpaksalah belajar cara caranya dan menyalin di dalam ipad. Sebenarnya cara penyediaan kerutuk sama sahaja dengan penyediaan kari, cuma sedikit kemahiran diperlukan dalam menentukan kesesuaian dari segi kepekatan dan rasanya. Masakan kerutuk mesti agak pekat kehitaman dan mempunyai rasa yang sedikit manis.

Saya beli seekor itik serati di pekan Jelawat untuk dibawa balik dan memasak kerutuk Itik Serati mengikut cara cara memasak yang diajar oleh kakak saya. Kali ini memang sangat berpuashati kerana kerutuk saya menjadi dan rasanya sangat sedap sehingga saya makan menambah nambah, apalagi bila dimakan dengan sambal yang dibawa dari rumah kakak yang disediakan oleh sepupu kami. 

Memang betul betul terangkatlah. Kombinasi yang sangat sesuai bila makan nasi putih berlaukkan kerutuk dengan sambal belacan berulamkan hirisan timun. Kita tak perlukan lagi lauk lauk lain. Jom layan resepinya.

Kerutuk Itik Serati

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 1/2 kg itik serati

3 sb rempah kerutuk

8 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1 inci halia

Kayu manis, bunga lawang, pelaga

1 kotak santan - bancuh dengan air secukupnya.

3 sb kerisik

Garam

Gula

Gula Melaka

1 keping Asam keping

Tomato ketchup

Cara cara:

Separuh dari bawang dan halia dikisar dan dicampur dengan rempah kerutuk. Separuh lagi dihiris.

Tumis bawang dan halia yang dihiris serta rempah penumis sehingga wangi dan masukkan rempah kerutuk. Masak dengan api perlahan sehingga keluar minyak. 

Masukkan itik serati dan sedikit air dan dikacau rata. Masak lagi sehingga air kering dan keluar minyak serta itik empuk.

Masukkan santan dan masak sehingga mendidih dengan api perlahan. Masukkan kerisik, garam, gula, gula Melaka dan asam keping. Masukkan juga pes tomato.

Sesuaikan kepekatan dan rasa. Bolehlah diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih panas panas bersama sambal dan ulam timun.