Rendang Daging Perak Buat Hidangan Pagi Raya

Entri ini mungkin entri terakhir saya di bulan Ramadhan ini. Saya akan berpergian dan Insya Allah jika dipanjangkan umur, kita akan bersua lagi selepas Hari Raya Aidil Fitri. Jadi saya mengambil kesempatan untuk memohon kemaafan semua, andai ada terdapat tulisan atau komen saya yang mungkin menyinggung perasaan sesiapa yang membacanya. Kadang kadang bila kita menulis dari hati, secara tidak sengaja telah melangkaui had dan ruang diri sendiri kerana kita tidak hidup di muka bumi ini berseorangan diri. Maafkanlah segala keterlanjuran dan tidak sensitifnya saya. Saya juga menghulurkan kemaafan pada semua, walapun saya tahu anda semua tidak pernah berbuat apa apa kesalahan kepada saya.

Berbalik pada resepi rendang Perak yang saya pelajari dari kakak ipar saya, Norazleen, ianya memang antara masakan daging yang sangat saya gemari. Beliau selalu membuat rendang ini untuk dibawa balik ke kampung mertua setiap kali hari raya untuk dimakan dengan lemang atau nasi impit. Saya pernah memasaknya dulu tapi sebab tak menyalin resepi, akhirnya lupa apabila lama tak membuatnya.

Bila berkunjung ke rumah mereka pada hari raya ketiga tahun lepas, saya terus menanyakan resepi dan menyalinnya ke dalam ipad supaya tidak lagi lupa dan boleh dijadikan rujukan oleh anak anak di masa hadapan. Saya suka rendang ini kerana bahan bahan yang digunakan sangat ringkas tapi rasanya sedap. Bukan apa, kadang kadang rendang yang dimasak dengan pelbagai bahan dan berbagai cara masakan tapi hasilnya lebih kurang sama sahaja kesedapannya. Saya sukakan sesuatu yang mudah dan ringkas tetapi sedap kerana masa untuk memasak bukan lah selalu ada. Terpaksa mencuri curi masa yang ada untuk memasak.

Rendang ini saya sediakan sebagai hidangan pagi raya suami dan anak anak yang tercinta. Sekurang kurangnya mereka masih merasa air tangan saya sebagai juadah sarapan di pagi Hari Raya mereka walaupun saya tidak dapat bersama mereka. Selamat Hari Raya buat suami dan anak anak yang sangat saya cintai serta buat semua kawan kawan...

Jom layan resepi dulu...

Rendang Daging Perak

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 kg daging - potong kecil

1/2 kg santan pekat

1/2 kg bawang merah - kisar

1 senduk cili kisar - ikut pedas disukai

Kicap pekat

Sedikit gula

1 - 2 asam keping

Garam, jika perlu

Cara cara:

Rebus daging dengan santan sampai empuk. Tos dan goreng daging seketika. 

Angkat daging dan menggunakan kuali yang sama, tumis pula bawang merah dan cili kisar hingga garing. 

Masukkan daging yang digoreng dan lebihan santan serta kicap pekat. Masuk sedikit gula, asam keping dan sedikit garam, jika belum masin. Masak sehingga agak pekat. 

Angkat dan hidangkan dengan lemang atau nasi impit atau hanya nasi putih.