Sekaya Telur Kegemaran Azie

Inilah adalah kali pertama saya menyertai kemeriahan Malaysian Food Festival (Kelantan Month) yang akan berakhir pada penghujung bulan April 2013. Rasa tak lengkap jika saya tidak menyertai memandangkan Kelantan adalah negeri kelahiran yang sangat saya banggakan. Saya memilih kuih kegemaran saya yang sangat sedap dimakan sejuk sejuk terutama semasa berbuka puasa di bulan Ramadhan. Memandangkan bulan Ramadhan akan menjelma lagi, jadi saya rasa elok jika saya kongsikan entri ini untuk tatapan pembaca terutama yang menggemari makanan Kelantan. Boleh klik page makanan Kelantan di SINI jika mahu melihat senarai masakan dan kuih muih Kelantan yang tersedia di blog saya.

Terdapat 2 jenis Kuih Sekaya iaitu satu yang dibuat tanpa menggunakan pulut sebagai lapisan bawah dan satu lagi yang dibuat dengan lapisan pulut. Sebelum ini saya membuat Pulut Sekaya Telur yang menggunakan pulut sebagai lapisan bawah dan telur sebagai lapisan atas tapi kali ini, hanya menggunakan telur sahaja. Rujuk di SINI untuk resepi Pulut Sekaya Telur. Makanan ini memang antara makanan kegemaran saya sejak kecil dan banyak di jual di gerai gerai makanan di Kelantan. 

Kalau balik kampung, Sekaya Telur adalah antara makanan yang saya mesti beli, jika ternampak terutama di bulan puasa. Sedap sangat di makan sejuk sejuk sebaik dikeluarkan dari peti sejuk. Biasanya ianya dimakan menggunakan sudu kerana kuihnya yang basah dan belengas, kata orang Kelantan. 

Kalau makan Pulut Sekaya pun saya memang suka bahagian atasnya, jadi kalau Sekaya Telur memang puas lah sebab semuanya lapisan telur sahaja. Saya suka melihat tekstur kuih ini yang berlubang lubang macam kek apa tu, kek sarang semut kot. Sambil makan, saya akan menengok dan membelek kuih ini. Memang mengasyikkan. 

Alahaaai sedap nyer Sekaya Telur ni, menghilangkan rindu pada kampung halaman. Kemanisan yang secukup rasa jer.  Sekejap jer dah habis separuh loyang. Sejuk jer anak tekak bila makan kuih ni... Ohh ya, kalau nak tambah lapisan pulut di bawah dengan menggunakan resepi ini pun boleh juga tau...

Jom layan resepinya...

Sekaya Telur

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

6 biji telur itik (buang mata)

1/2 cawan gula melaka (1/2 keret besar)

1/2 cawan gula pasir

1 cawan santan pekat

2 helai daun pandan - carik kecil

Garam secukupnya

3-4 bunga cengkih

Cara cara:

Satukan kesemua bahan dan dipukul ringan hingga sebati. Alas loyang dengan plastik. Tapiskan ke dalam loyang saiz 7 inci. 

Masukkan semula beberapa kuntum bunga cengkih tadi. Panaskan periuk pengukus sehingga air mendidih dulu.

Masukkan loyang ke dalam periuk pengukus dan kukus dengan api sederhana selama 30 minit.

Angkat dan sejukkan terlebih dahulu sebelum di potong

Nota:

Sedap dimakan sejuk sejuk sebaik di keluarkan dari peti ais.

"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets"