Roti Naik Pahang Yang Mudah

Resepi mudah dan simple juga merupakan resepi turun temurun keluarga Tok Mak. Alaaa Tok Mak yang terkenal dengan rempah soto Tok Mak yang mulai femes sekarang ni. Selain rempah soto, Tok Mak juga terkenal dengan tempahan Puding Raja, iaitu kuih pencuci mulut yang dulu dulu hanya dihidangkan untuk santapan keluarga Diraja Pahang. 

Percubaan pertama tidak menjadi apabila saya tersilap membaca resepi. Tapi sayang nak dibuang, jadi bakar juga dan hasilnya boleh tahan. Rotinya gebu, lembut dan naik cantik. Cumanya ia tidak dapat roti dalam buku buku kecil. Dapat sebiji roti besar. 

Tak puas hati dengan kegagalan itu, saya terus hubungi Tok Mak. Keesokan saya buat lagi. Setelah diuli lama lama, macam ok. Setelah kembang, saya bulat bulatkan. Saya naik bilik dan tertidur. Bila bangun, aduhaaai naik kembang gebu sehingga melebihi paras loyang. 

Hati pun berbunga riang. Setelah dibakar mengikut masa yang diberi, dikeluarkan dari loyang dan terus ngaap. Hmmm aduuh bahagian bawahnya pulak, macam lembab lagi. Masukkan balik dalam oven dan bakar lagi seketika.

Entahlah kalau nak dikatakan serik atau tidak. Rasanya tidak kot. Lagi pun, saya suka makan roti panas panas. Keesokannya saya buat lagi Roti Naik Pahang yang tersohor ini buat kali ketiga. Resepi pun dah boleh dihafal. Akhirnya kali ini, ia menjadi dengan cantiknya dan sempurnanya. Hati pun puas sangat sangat. 

Untuk makluman semua lah, abang saya punya kedai roti iaitu Roti Zali Desa Jaya di Bachok. Teringat lagi masa dia mula mula nak menceburkan diri, saya sponsor satu oven elektrik. Kalau tak silap berharga dalam RM1200. Sekarang sudah besar besaran kilang rotinya. Jom tengok resepi yang disalin dari facebook Tok Mak dan saya olah sedikit mengikut bahasa sendiri.

 

Roti Naik Pahang

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 biji telur

2 sudu besar susu pekat manis

¾ cawan gula 

2 sudu kecil ibu roti  (bancuh dengan 100 ml air suam)

2 sudu besar majerin 

1 sudu kecil shortening   

500 gm tepung gandum   

200 ml air (masukkan telur dan susu pekat manis dalam bekas, dikacau dan tuang air ke dalamnya sehingga cukup 200 ml)

1 sudu besar susu tepung  

Cara cara:

Rendam yis dalam 100ml air suam dengan sedikit gula supaya ianya kembang berbuih. Biarkan sehingga berbuih.

Satukan bahan bahan kering iaitu tepung, gula dan susu tepung.

Masukkan bahan bahan cecair iaitu air bersama susu pekat manis dan telur. Kemudian masukkan yis dan digaul rata. 

Akhir sekali, masukkan marjerin dan shortening. Uli sebati sehingga lembut dan elastik. Saya guna kitchen mixer untuk menguli. Biarkan seketika sehingga kembang sekali ganda. Bila telah kembang, tumbuk untuk buang udara di dalamnya.

Lap tangan dengan sedikit minyak dan bulat bulatkan doh dan timbang supaya sama besarnya. Masukkan ke dalam loyang yang telah dilenser dengan majerin. Tutup dan biarkan seketika sehingga doh naik 2 kali ganda.

Barulah di bakar pada suhu 180C selama 18 minit. Nota: Saya bakar pada suhu 160C selama 40 - 45 minit.

Angkat dan lenser permukaannya dengan marjerin supaya ianya berkilat.

Haaa inilah sarapan saya setiap pagi sebelum makan ubat. Makan roti kosong kosong gitu pun sedap juga. Kalau rasa nak lain sikit, saya sapukan dengan mentega. 

Nota;

Jika suka, boleh masukkan inti.