Agar Agar Santan Gula Melaka

Sempena majlis makan makan meraikan harijadi di pejabat saya telah menyediakan Agar agar Santan Gula Melaka sebagai hidangan pencuci mulut. Memang saya suka makan agar agar seperti ini yang tidak memuakkan. Lebih sedap dimakan sejuk sejuk. Dulu dulu saya membuat agar agar ini menggunakan kelapa parut yang diperah dengan sebiji telur yang saya pelajari dari Nim, sepupu my hubby. Tapi zaman sekarang semuanya dipermudahkan. Guna sahaja santan kotak, lebih mudah dan ringkas. Agar agar pun tak perlu direbus lama kerana hanya menggunakan serbuk agar agar. Kalau zaman dulu kena rebus agar agar tali sehingga hancur dan kemudiannya ditapis dan dijerang sekali lagi di atas dapur.

Semalam saya hanya menunjuk ajar kepada Juita dan Nana dalam menyediakan Agar agar Santan Gula Melaka. Alhamdulillah ianya menjadi 2 lapisan yang cantik. Rasanya pun tak terlalu manis. Malahan pada saya, ianya secukup rasa sahaja kemanisannya. Cuma tak puashati melihatkan warnanya yang tidak keperangan. Sebenarnya sekarang agak susah untuk mencari gula melaka asli, banyak yang telah dicampur dengan gula. Itulah sebab warnanya tidak cantik. Jom tengok resepi yang saya ambil dari blog Yatie Sinar Kehidupan.

Jom layan resepi dulu....

Agar agar Santan Gula Melaka

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

10 gram serbuk agar-agar  

1/2 liter air (2 cawan) - saya guna sukatan liter

250 ml santan pekat (100 ml santan kotak dan air) 

1 biji telur - masukkan dlm santan dan kocak dg garfu 

Secubit garam

Bahan bahan air gula:
1/2 liter air (2 cawan)
1 ketul gula melaka (lebih kurang 200 gm)

1/4 cawan gula pasir 

2 helai daun pandan - disimpul

Cara-cara:  

Masak gula melaka yg diracik halus, gula pasir bersama 2 cawan air serta daun pandan. Masak sehingga mendidih sambil dikacau. Bila dah siap, angkat, tapis dan jadikan jumlah air gula Melaka sebanyak 2 cawan. 

Dalam periuk lain, masak 2 cawan air bersama dengan serbuk agar agar sehingga mendidih.  Kemudian masukkan 2 cawan air gula melaka tadi dan sentiasalah di kacau hingga didih.  

Kecilkan api dan masukkan campuran santan bersama telur dan garam. Kacau dan tunggu hingga menggelegak atas api sederhana.

Bila menggelegak, biar seketika lebih kurang 1-2 minit atau boleh kuatkan api dapur dan biar adunan mengelegak kuat sambil dikacau-kacau untuk mengelakkan adunan membuak dan melimpah dari periuk sehingga kelihatan adunan santan jadi berbintil-bintil. Tutup api.  

Basahkan loyang atau apa-apa acuan kegemaran dengan air. Kemudian tuang adunan agar-agar santan dan biarkan mengeras. Boleh simpan di dalam peti ais untuk mendapatkan agar-agar yang sejuk.

Tips:

Selepas memasukkan santan ke dalam periuk, biar adunan menggelegak lama sikit dalam 1 minit atau lebih. Ataupun, selepas masukkan santan, bila adunan mula mengelegak, kuatkan api dapur hingga adunan mengelegak kuat. Tapi kena hati-hati jangan sampai adunan membuak dan melimpah keluar dari periuk. Kacau-kacau adunan dalam 1 minit. 

Kalau suka lapisan santan tu nipis, kurangkan kuantiti santan di dalam resepi. Nanti dapatlah lapisan santan yang nipis sikit berbanding dengan bahagian bawahnya.