Sira Labu

Lama  betul saya teringin nak makan sira labu yang memang antara makanan Kelantan kegemaran saya. Kalau di majlis kawin atau kenduri yang dihidangkan, saya makan sira labu bersama nasi. Walaupun sira labu sebenarnya lebih sesuai sebagai hidangan dessert. 

Kalau diganding dengan gulai kawah dan sambal belacan, aduhaai meleleh air liur. Sungguh rindukan kampung halaman dengan pelbagai hidangan terutama di bazar Ramadhan ini. Pelbagai lauk pauk dijual yang semuanya bikin leleh seperti ayam percik, daging bakar dan macam macam lagi. Kalau kuih pulak, ada nekbat, lompat tikam, sekaya telur, cendol pun sedap dimakan dengan air sirap ros jer.  

OK berbalik pada Sira Labu ini, saya membuatnya pagi sabtu selepas balik dari masjid. Membuatnya sangat mudah lah terutama jenis labu madu yang kecil kecil ni, cepat jer empuk. Bukan macam labu kat kampung zaman dulu yang besarnya seperti sebiji buah tembikai tu. Saya pernah menanam labu di tempat mandian semasa masih tinggal di Kampung Tangok dan seronok tengok ianya tumbuh menjalar dan berbuah dengan banyak sekali. hahaha hasil tangan saya yang pertama lah tu.

Sebelum tengok resepi, jom renung sekejap berkenaan Al Quran kerana besok adalah hari Nuzul Quran. Diceritakan berkenaan kehebatan Al Quran yang diturunkan dalam bulan Ramadhan pada malam Lailatul Qadar. Al Quran adalah sebagai petunjuk, memberi penjelasan, memberi pembezaan antara yang hak dan yang batil. Barang siapa dekat dengan Al Quran, bererti mereka dekat dengan Allah. Kasihi Al Quran jika mahu dikasihi oleh Allah. Al Quran adalah mukjizat yang sangat tinggi berseni dan berilmiah. Semua persoalan dan undang undang ada di dalam Al Quran, begitulah hebatnya Al Quran yang kekal selamat selamanya kerana Allah yang mencipta dan menjaga Al Quran.

OK sekarang kita tengok resepi dan cara cara membuatnya. Ini cara bonda dan kakak saya menyediakan sira labu.

Sira Labu 
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan
1/4 biji labu - buang kulit 
Segenggam gula pasir
Secubit garam
1 helai daun pandan - potong
Sedikit air kapur

Cara cara:
Labu yang dibersihkan direndam dengan air kapur seketika. Masukkan daun pandan ke dalam periuk dan susun labu di atasnya.

Taburkan gula agak agak kemanisan yang disukai. Saya guna dalam segenggam gula. Kalau labu banyak lapis, taburkan gula pada setiap lapis.

Jerang atas dapur dengan api yang perlahan. Labu akan mengeluarkan air sendiri tapi jika nampak terlalu kering, bolehlah dimasukkan sedikit air sebelum dimasak atas dapur.

Bila labu dah empuk dan air gula telah berkilat, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Labu ini biasanya dihidangkan bersama lauk pauk lain semasa majlis kenduri kahwin di Kelantan. Saya makan bersama nasi putih jer.