Ketupat Sotong Kelantan

Selepas balik dari masjid pagi tadi, saya terus ke taman menyiram pokok pokok dan memberi ikan ikan makan sebelum masuk ke dapur. Saya teringin nak makan ketupat sotong selepas terpandang kawan saya, Rozilah Abdullah yang menayangkan ketupat sotong yang dimasaknya. Saya memang tak suka beli ketupat sotong yang dijual. 

Pertamanya kerana harganya mahal dan kedua tak pasti kalau ianya sedap dan kalau ianya yang baru dimasak. Maklumlah yang dijual di bazar Ramadhan ni, kalau tak habis pastikan akan dijual semula keesokannya. Banyak kali bila makan makanan seperti itu, saya mengalami masalah sakit perut. Perut saya memang sensitif sedikit, malahan ubat cirit birit akan sentiasa di bawa kalau pergi atau bercuti ke mana mana.

Sat ya, saaat jer. Mai kita renungkan ini. Sementara masih di bulan Ramadhan ini, saya ingin berkongsi sedikit ilmu yang dipetik dari tazkirah malam ini iaitu disebutkan Nabi bersabda tiada sesiapa yang akan masuk syurga dengan amalannya, kecuali orang yang Allah limpahkan rahmat ke atasnya. 

Sesungguhnya rahmat Allah itu sangat dekat dengan orang mukhsinin. Apa itu orang mukhsinin, iaitu orang yang sentiasa perbaiki amalannya. Sentiasa belajar cara untuk memperbaiki solat dengan sempurna, cara untuk kusyuk dalam solat dsb. Ini adalah kerana kusyuk adalah syarat solat diterima Allah. Sah solat dan diterima adalah dua perkara berbeza. Solat sah tapi tidak diterima jika tidak kusyuk. Kena kuysuk dan ikhlas kerana Allah. Apa apa yang kita lakukan kena ikhlas, jangan ada riak dan takbur. Apalagi mengharapkan balasan dan pujian.

Lagi satu dipesan, jangan beribadah kerana syurga tapi kerana Allah Taala. Tujuannya ialah kerana Allah dan pemberiannya adalah pahala. Itu janji Allah. Pemberian terpulanglah pada Allah. Manusia ini kena disebut ganjaran supaya memberi motivasi untuk melakukannya. Jadi kita kena beribadah dengan ikhlas kerana Allah Taala seperti niat solat kita adalah kerana Allah Taala.

OK sekarang kita sambung balik pasal ketupat sotong saya yang sangat sedap ni. Sekali hidang habis licin. Sejak dulu saya memang biasa buat ketupat sotong kerana ianya adalah kegemaran saya. Kakak saya pun tahu yang ketupat sotong adalah makanan kegenaran saya, itu sebab kalau balik kampung dan kebetulan dengan musim sotong pasti dia akan membuat ketupat sotong. Lebih sedap kalau sotong tu bertelur, huish memang sedap lah. Saya bila memasak sotong tak suka buang kulit sotong yang bercorak itu. Memang saya suka membiarkannya begitu, barulah nampak macam betul betul sotong.

Ketupat Sotong

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
Beras pulut secukupnya - basuh dan rendam sekejap
8 ekor sotong - asingkan kepala dan badan
Santan
1 ketul gula melaka - potong kecil
1 sudu gula pasir
Secubit garam
Daun pandan

Cara cara:
Rendam beras pulut sekejap bersama santan dan sedikit garam. Tapi saya hanya rendam dengan air dan garam jer.

Masukkan beras pulut ke dalam sotong yang telah dibuang kepala dan dicuci bersih.

Masukkan kepala sotong ke dalam badannya dan tekankan sedikit. Kemudian dicucuk dengan lidi bagi mengemaskannya.

Susun dalam periuk bersama daun pandan. Tuangkan santan dan sedikit garam. Masak sehingga pulut masak, baru dimasukkan gula melaka. Masak sehingga agak pecah minyak.

Siap untuk dihidangkan. Sendukkan ketupat sotong bersama sedikit kuah di dalam pinggan. Selamat menjamu selera.