Gulai Kepala Ikan Kerisi

Ini lauk yang saya masak tengahari semalam untuk anak saudara saya, Farhan dan Asmahani yang datang ke rumah kami. Saya menyediakan Kuih Bakar Pandan di SINI dan Donut Kentang di SINI. Tapi dok fikir kalau dah tengahari, tak munasabah pulak jika tak disediakan makan tengahari. 

Tapi sebab hubby pagi pagi keluar ke PWTC, saya tak adalah pulak nak bersembang atau berbincang dengan sesiapa berkenaan hidangan makan tengahari. Dalam peti ais pun tak ada ayam. Sementara tengah bingung bingung tu, saya meneruskan juga misi membuat kuih muih.

Bila ternampak kepala ikan kerisi, saya keluarkan dari peti tapi masih belum pasti apa menunya, sup kepala ikan ke, kari ke. Aduhaai, serius memang buntu. Bila dapat sms dari Farhan memberitahu yang mereka sedang dalam perjalanan, kepala mula ligat berfikir dan dalam keadaan kritikal macam tu, keputusannya ialah gulai kepala ikan. Nasib baik saya jenis yang cekap di dapur. Saya mula menyediakan lauk pauk, menjerang nasi dsb. Semuanya siap dan masak sebaik sahaja mereka sampai. Timing tu memang ngam ngam lah.

Jom layan resepi gulai yang main campak campak jer ni. Bukan masak lemak cili padi, bukan juga gulai stail Kelantan. Masak lemak cili padi tak diletak bawang, gulai Kelantan pulak, mesti ada lengkuas, rempah biji. Memang masak ikut suka jer. Hahaha gulai sendiri sendiri ikut hati punya jer. Tapi yang penting, rasanya sedap jer. Ya lah sedap macam gulai gulai biasa yang kita makan makan kat restoran tu. Yang pentingnya ikan mesti segar, pastinya apa yang dimasak akan menjadi sedap...

Gulai Kepala Ikan Kerisi
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
1 kepala ikan kerisi

3 cili merah

5 cili padi

1 inci kunyit hidup

2 ulas bawang merah

1 asam keping

Garam

Santan secukupnya

Blend semua bahan kecuali asam keping. Masak bahan kisar dengan ikan sehingga agak kecut. Masukkan santan dan kacau rata.

Masukkan asam keping dan garam. Sesuaikan rasa dan boleh diangkat untuk dihidangkan.

Selamat Mencuba...