Agar Agar Tembikai Yang Sangat Sedap

Agar agar Tembikai atau Puding Tembikai ini adalah kuih yang disediakan petang sabtu. Sedari kecil saya memang suka sangat dengan agar agar tembikai dan teringin sangat untuk belajar membuatnya. 

Dulu bukan mudah untuk mencari resepi dan belajar kerana bukan semua orang tahu cara cara membuatnya. Tapi kini dengan ada kemajuan teknologi di mana dunia menjadi tanpa sempadan, maka perkongsian ilmu sangat lah mudah. Antara rajin dengan malas jer.

Saya memang teruja melihat warna agar agar yang menyerupai buah tembikai yang merupakan buah kegemaran saya juga. Tembikai sangat berkhasiat, dek kandungan lycopene nya sangat tinggi yang bertindak sebagai anti kanser. Malahan ianya lebih tinggi dari buah tomato disebabkan warna kemerahannya itu. Bagus jika diminum atau makan tembikai sebagai sarapan semasa perut masih lagi kosong.

Teringat peristiwa masa di sekolah rendah, tiap hari berjalan kaki ke sekolah yang jauhnya dalam 1 batu. Setiap hari juga akan melalui kebun tembikai arwah ayah. 

Satu hari bila tahap naughty dah tinggi,  saya bawa kawan kawan ke kebun tembikai, kekonon nak petik buah yang masak. Tanpa disedari, arwah ayah ada di kawasan situ. Dari jauh, bila dia ternampak budak budak berpakaian sekolah di kebunnya, difikirnya ingin mencuri tembikai. 

Apalagi arwah my father menjerit dan mengejar. Kami lari lintang pukang sehingga saya kehilangan payung dan sehingga kini tiada siapa yang tahu kalau saya lah sebenarnya ketua pada hari itu... oh oh nakalnya saya dulu dulu. Hahaha itu dulu, tapi sekarang very the prim and proper...  hehehe

Berbalik pada agar agar tembikai ni, saya telah pernah cuba membuatnya dulu tapi telah gagal dan kejadiannya mengeciwakan walaupun rasanya sedap. Kali ini saya mengambil resepi dari blog Mutiara Kasih. Tapi saya kena akui yang kejadian agar agar ni pun tak sempurna 100% tapi yang mana boleh sorok, kita sorok lah ya. Malu malu... Lepas dah siap, baru kita cari jawapan kenapa agar agar kita macam ada 2 layer terpisah, rupanya cik Zah dah tuang sekali gus adunan agar agar ke dalam putih telur. 

Alahaai patut lah. Itulah jawapan yang saya jumpa dari blog Citarasawan di SINI. Resepinya ditulis dengan jelas siap step by step lagi. Tapi yang pasti rasa nya sedap, satu persatu masuk mulut sendiri sambil berposing, yang ni tak boleh sorok sorok. Rasanya seperti agar agar buih gitu, ala tekstur buah tembikai pun macam tu juga kan. Tak apa lain kali boleh rujuk dan guna resepi blog Citarasawan pulak.

Jom layan resepinya...

Agar-Agar Tembikai

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 paket serbuk agar agar (10 gram)

4 - 4 ½ cawan air (1 cawan = 190 ml) - guna 4 cawan jer

¾ cawan gula pasir

1 sudu kecil esen vanilla

3 biji telur gred A (asingkan kuning dan putih )

Pewarna merah, kuning dan hijau

Sedikit kismis 

Cara cara:

Masak agar agar bersama air dan gula hingga gula hancur. Masukkan esen vanilla. Tutup Api. Sejukkan adunan agar agar hingga suam suam kuku (anggaran 15-20 minit).

Pukul putih telur hingga betul betul kembang (jika terbalikkan bekas, adunan tak tumpah), kemudian masukkan kuning telur satu persatu, pukul lagi hingga kembang dan gebu.

Tuang 1 senduk adunan agar agar dalam satu masa (yg dah suam suam kuku tu) ke dalam bekas adunan telur sedikit demi sedikit hingga suam dan rata. 

Pukul lagi hingga sebati dan adunan menjadi agak sejuk. Ulang sehingga habis. Jangan masukkan adunan agar agar suam sekali gus kerana ianya akan menyebabkan lapisan terapung dan terpisah dari agar agar. 

Tuangkan ke dalam bekas yang telah dibasahkan, masukkan 2 sudu kecil pewarna di bahagian tengah adunan dan kacau dengan mengguna lidi atau chopstik. 

Kacau dgn berhati hati supaya warna tidak terkena dasar bekas. 

Letakkan kismis di permukaan agar agar (sebagai biji buah tembikai). Sejukkan ke dalam peti sejuk.

Apabila agar agar sudah beku, keluarkan agar agar dari bekas dan dengan menggunakan berus, warnakan bahagian luar dgn warna hijau sebagai kulit tembikai. 

Biarkan pewarna mengering sebelum disimpan di dalam peti sejuk dan dihidangkan.

Nota:
Bekerja dengan putih telur perlu dilakukan dengan cepat kerana ianya cepat membeku.