Soto Ayam

Resepi ini ialah resepi yang saya gunakan untuk menyediakan Soto Ayam terutama untuk majlis rumah terbuka kami sejak berbelas tahun lamanya. Resepi ini saya perolehi dari Kak Yati, bekas rakan sekerja yang memang handal dalam bab masak memasak terutama masakan Johor. 

Selain untuk majlis rumah terbuka, saya pernah juga menggunakan resepi ini untuk menyediakan soto untuk jamuan keluarga pada hari saya berangkat menunaikan Fardu Haji pada bulan November 2006. Bila saya menyebut saya sudah mengerjakan Haji, ada yang menulis kata saya takbur. 

Sebenarnya dengan sentiasa mengingatkan bahawa kita adalah Hajah adalah lebih mengingatkan kita dalam bertingkah laku. Mempunyai duit berjuta, belum tentu dijemput Allah sebagai tetamuNya. Apalagi nak ber sms memburukkan orang lain, seolah kita lah yang terbaik. 

Tinggalkan lah orang macam tu, Azie. Sabar jer lah, dalam hidup memang berlawanan baik jahat, syurga neraka, cantik hodoh kan. Mereka agaknya lupa, yang rezeki tu di tangan Allah. Itu sebab ada orang kawin tak dapat anak kalau rezeki belum sampai. Tak mahu saya mengikut rentak mereka yang jahiliah itu. 

Ok berbalik pada resepi ini, setakat ini, saya memang berpuashati atau mungkin juga kerana saya tak pernah mencuba lain lain resepi soto kot. Jadi macam mana nak dibuat perbandingan kan? Hari ni saya jadi kembang semangkuk bila hubby memuji kuah soto saya yang sedap. Biasanya dia tak akan memberi feedback sehingga ditanya. Selain Soto Ayam, saya juga belajar membuat Masak Lodeh dengan Kak Yati di SINI.  

Soto tidak lengkap tanpa begedil. Kerana begedil juga lah, hajat nak memasak soto selalu tertangguh. Kalau dulu, pembantu rumah saya yang akan ditugaskan memasak begedil. Walaupun membuat begedil tidak susah, tapi saya agak kemalasan untuk menyediakannya seorang diri. 

Kalau dulu, begedil yang ditayangkan sebelum ini dibuat oleh Nana. Tapi semalam, tiba tiba jer ada bekas rakan sekerja yang datang ke office menjual makanan frozen. Saya pun terus membeli 2 pek begedil frozen. Dalam hati, terus terfikir untuk membuat Soto Ayam. Yeaay seronoknya... sorakan orang malas. Kalau sesiapa nak buat begedil sendiri, boleh tengok resepi di bawah atau resepi begedil saya dulu di SINI.

Jom layan resepi dulu...

Soto Ayam
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

I ekor ayam – potong 4

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 sudu kecil serbuk jintan putih

2 sudu besar serbuk lada putih   

Cengkih, bunga lawang, kayu manis, pelaga

1 cawan santan pekat

Bahan Kisar:

5 ulas bawang merah                    

3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
3 batang serai - ketuk

Tumis bahan rempah penumis, bahan serbuk dan bahan kisar sehingga wangi. Masukkan air dan masak sehingga mendidih. Masukkan serai dan lada putih.

Masukkan ayam dan bila masak, dikeluarkan ayam dan digoreng sehingga kekuningan. Bila sejuk, bolehlah dicarik halus. 

Masukkan sedikit santan dalam kuah mendidih, serbuk perasa dan garam.

Bolehlah diangkat untuk dihidangkan bersama nasi impit atau mee hoon yang dicelur.

Sambal Cili

Segenggam cili padi

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

Kicap cair

Cuka

Blend segenggam cili padi dan bawang bawang. Masuk air dan masak sekejap.  Masuk kicap cair dan gula.

Bahan  bahan Lain: 

Taugeh – celur

Daun sup – hiris

Daun bawang – hiris

Bawang goreng
Soon goreng (jgn cuci, terus digoreng)

Begedil

Mee hoon – celur

Nasi Impit – potong kecil

Begedil
7-9 biji kentang – rebus/goreng
1/2 kilo daging kisar
2 pokok daun sup - mayang halus
Bawang goreng
2 biji telur
Garam

Satukan daging dengan kentang yang telah dilecek. Masukkan telur yang dipukul sedikit. Kepalkan dan salut dengan telur yang dipukul dengan sedikit garam. Goreng sehingga kekuningan.

Selamat Menjamu Selera. Ini makan malam saya hari ini...