Sira Pisang Raja

Teringat semasa kecil, arwah ayah memang rajin orangnya, segala macam anika pokok buah buahan di tanam dan dia pun punya green fingers, tanam apa pun menjadi. 

Kalau pisang sekali ditebang dapat 1 atau 2 tandan. Biasanya ayah akan memeramnya di dalam rumah/pondok (saya panggil tepah padi) tempat menyimpan padi. Ayah saya seorang petani yang bertanam padi. 

Jadi saya selalulah menjenguk ke pondok itu untuk mencari pisang yang dah masak yang biasa ditutup dengan guni. Di situ juga tempat saya selalu main sorok sorok, suka berguling atas padi padi tu. 

Zaman zaman tu, mana ada game lain yang nak main. Saya banyak berkawan dengan budak lelaki jiran jiran saya. Jadi kalau ada sebiji dua yang dah masak, saya lah yang akan memakannya dulu. 

Biasanya pisang yang ditanam adalah pisang abu atau pisang kebatu dan pisang bunga yang ala ala pisang montel tu. Zaman dulu, itulah makanan kudapan yang ada pun. Bukan ada duit nak beli kuih muih. Nak makan kuih kena tunggu bonda saya memasaknya sendiri.

Pisang Raja yang saya beli di Segamat memang cantik, besar dan segar. Kenapa ianya dipanggil Pisang Raja ya? Mesti ada yang istimewa dengan pisang ini. Saya sebenarnya macam ada satu persepsi, bila sebut jer pisang raja, saya akan membayangkan ianya pisang yang eksklusif, mahal dan sedap. Kalau di mana mana terjumpa pisang raja, mesti saya tak lupa untuk menyambarnya beberapa sikat. 

Sedap dimasak sira selain dimasak pengat dan dijadikan pisang goreng. Pisang Raja yang saya beli di Segamat hari tu, ada banyak biji pisang dan bersaiz agak besar, jadi sebelum ianya menjadi terlalu masak, menu hidangan petang kami hanyalah yang berasaskan pisang raja sahaja. 

Malam tadi sempat berbalas komen dengan sahabat yang baru kenal tapi mesra bak bertahun lama mengenali, Mamasya yang mencadangkan Puding Raja. Saya memang teringin nak buat puding tu tapi belum ada jala emas. Resepi pun dah ada, ambil dari buku Air Tangan Tengku Puan Pahang. Dari malam tadi, menanya di merata tempat kat mana ada jual ready made jala emas. Terima kasih atas cadangan tu ya, Mamasya. Kalau nak tengok entri Pengat Pisang Raja dengan Sagu boleh klik di SINI. 

 

Sedap sangat sira ni, apalagi selepas disimpan di dalam peti sejuk. Punya buruk perangai, sebelum keluar rumah pagi tadi, sempat lagi memakan beberapa ketul sira pisang yang diceduk dari periuk dalam peti sejuk. Hahaha pagi pagi dah makan sira dek teringat ingat kesedapannya.

Sira Pisang Raja

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan
4 biji Pisang Raja - belah 2 dan potong 2

1 senduk gula

Air secukupnya

1 helai daun pandan

3 kuntum bunga cengkih

Secubit garam

Pewarna kuning

Cara cara:
Masak kesemua bahan di dalam periuk kecuali pisang sehingga gula hancur dan mendidih.

Masukkan pisang dan masak dengan apu perlahan sehingga air gula kelihatan likat dan berkilat.

Bolehlah tutup api. Disejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.