Kuih Kaswi

Sementara saya masih berada di Langkawi untuk program Teambuilding jabatan, saya cuma nak tayangkan Kuih Kaswi yang menggunakan resepi Yatie juga. 

Hari itu, saya membuat kuih kaswi dengan menggunakan acuan Kuih Lompang, maka jadilah ia Kuih Lompang dan juga dengan menggunakan acuan loyang untuk menjadikannya Kuih Kaswi. Hahaha satu adunan boleh jadi macam macam kuih ya. Alaaa saja saja jer seronok nak pelbagaikan nama kuih ni dengan menggunakan resepi yang sama. 

Walaupun dari adunan yang sama tapi bila dihidangkan dengan cara berbeza, maka rasanya pun jadi berbeza. Kalau kuih lompang, kelapa parut diletak di atas sahaja ala ala topi jer. 

Tak pernah pulak saya tengok kuih lompang digolek sepenuhnya atas kelapa parut. Bukan kuih lompang namanya, kalau diperlakukan begitu. Tapi kalau kuih kaswi, terus dicampak untuk bergelumang dalam kelapa parut gitu.

Kuih Kaswi Durian

Oleh: Azie Kitchen

Bahan A

½ cawan gula pasir

1 cawan gula merah

1 ½ cawan air

3 helai daun pandan

Bahan B

1 ½ cawan tepung gandum

½ cawan tepung ubi

½ cawan tepung beras

Sedikit garam

3 sudu besar air kapur

3 cawan air

Loyang 9 inci disapukan dengan sedikit minyak masak

Kelapa parut + garam

Cara-Cara :

Masak bahan A sehingga gula larut, tapis dan sejukkan. Masukkan 3 cawan air, air kapur dan garam ke dalamnya.

Ayakkan ke semua tepung dan masukkan ke dalam air gula tadi. Kacau rata.

Tapis bancuhan tepung ke dalam kuali untuk mengelakkan dari berketul-ketul.(boleh juga di blend kesemua bahan).

Kacau seketika di atas api yg kecil sehingga kelihatan agak pekat. 

Sapu loyang dengan minyak masak supaya kuih mudah dikeluarkan dan panaskan loyang di dalam pengukus seketika. Tuang adunan ke dalam loyang dan kukus selama 45 minit atau sehingga masak. 

Biarkan kuih betul betul sejuk, barulah dipotong dengan menggunakan pisau plastik. Tengok warnanya yang coklat kehitaman berkilat sangat menawan. Rasa nak terus ngaap jer...lagipun kuih ni ada rasa kenyal kenyal sikit isinya. Itu yang uniknya.

Hidangkan bersama kelapa parut + sedikit garam yang dikukus sekejap supaya tahan lama.

Taadaaa ...