Apam Dot Dot a.k.a Apam Polkadot

Saya sebenarnya dari dulu tak terlintas nak mencuba membuat Apam Dot Dot aka Apam Polkadot. Orang kata belum terbuka hati walaupun sana sini orang membuat dan menayangkan Apam Dot Dot yang cantik cantik dan beraneka warna mengikut kreativiti masing masing. 

Sehingga lah malam sewaktu berehat rehat di Hotel Cititel Penang baru baru ni, bila tiba tiba terasa ingin membuatnya sendiri selepas melayan layan mata dari satu dapur ke satu dapur. Sebenarnya masa zaman remaja dulu, saya gemar sekali membeli baju bercorak polkadot terutama hitam dan merah, warna kegemaran saya. Hahaha lari dari topik, sat.

Sebenarnya tidak seperti apam lain, Apam Dot Dot ini lebih sedap kerana mempunyai filling dan bentuknya pun comey comey jer, sebesar ibu jari kot, lagi membuka selera. Saya pernah makan apabila sahabat saya, Sharifah Zalina Shahabudin memberikan 1 kotak Apam Dot Dot pada kami. 

Setiap kali nak masuk mulut, saya mesti tengok bentuk dot dot dan kemudian tengok intinya. Pendek kata, leka dan makan sambil bersantai lah. Ada seni juga memakan Apam Dot Dot ni, bukan main masuk mulut jer.

Saya ambik resepi ni dari blog Miss Mirror yang dikatakan lebih sedap, lebih gebu dan lebih lembut dan telah ramai menggunakannya untuk berniaga. Membacanya menjadikan saya lagi teruja untuk mencuba sendiri. 

Saya menyediakan apam ini sambil memasak hidangan makan malam, jadi agak bercinta lah kena ke sana ke mari di dapur. Kejap tengok tumisan di kuali, kejap menjenguk mixer yang sedang beroperasi. Maka kejadiannya pun tak lah cantik seperti apam dapur rumah orang lain. Picit dot dot pun ada yang terlebih besar. Apa apa pun, jom saya kongsikan resepinya di bawah ini....

Apam Dot Dot

Oleh: Azie Kitchen 

3 biji telur sejuk (dari dalam peti ais)

275 gm tepung gandum

220 gm gula halus

150 ml susu segar

3 sudu kecil baking powder

1  sudu kecil ovalette

Filling - ikut suka (coklat nuttella)

Pewarna - ikut suka (merah dan purple) 

Masukkan telur satu persatu ke dalam mixer bersama gula (boleh guna gula pasir je), biar hingga telur benar-benar kembang, baru diikuti dgn ovellete, tepung yg telah bercampur baking powder dan akhir sekali masukkan susu segar. Pukul dengan kelajuan maksima hingga kembang (dlm lebih kurang 8 minit).

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian atau lebih. Titiskan pewarna ke setiap satu mangkuk tersebut menggunakan warna berlainan ikut kesukaan anda. 

Utk buat dot dot, ambil dalam ¼ cawan dan dibiarkan warna asal. Kemudian masukkan ke dalam piping bag atau plastik biasa. Potong bucu utk kerja kerja membuat dot dot. 

Picitkan/sudukan adunan berwarna ke dalam acuan kertas yang telah disusun dalam acuan lompang utk mengelak acuan dari mengembang ketika dikukus.

Letakkan filling secukupnya dengan menggunakan piping utk memudahkan kerja anda.

Picit lagi adunan berwarna sehingga penuh permukaan acuan kertas itu bagi mendapatkan apam yang montel.

Selepas itu bolehlah membuat kerja dot-dot ke atasnya dgn warna pilihan mengikut kreativiti sendiri.

Pastikan air pengukus betul-betul panas, baru masukkan adunan ke dalam pengukus. 

Kukus dengan api yang perlahan, tutup pengukus dengan kain atau tuala untuk elakkan wap dari menitis ke atas apam selama 15-20 minit. Saya kukus selama 10 minit sahaja. Saya cuma lap penutup pengukus dari masa ke semasa.

Nota:

Walaupun di dlm resepi tidak dituliskan esen vanilla, bagi yg risaukan ianya berbau TELUR, boleh la dititiskan sedikit esen tersebut. Sebenarnya utk hilangkan dari bau telur, ketika proses memecahkan telur pastikan "pusat telur" dibuang. 

Alas yg diguna untuk menampung papercup (acuan lompang/cheesetart) hendaklah jangan terlalu kecil dari saiz papercup - nanti apam anda akan mengerkot.

Kelebihan resepi di atas ialah, permukaannya tidak "berjerawat" walaupun pengukus tidak dibalut dengan kain.

Jangan biarkan adunan terlalu lama terdedah di luar sebelum dikukus, nanti apam anda akan menjadi keras.