Udang Goreng Garam Kunyit Dengan Kacang Panjang

As salam semua, hari ni hari kedua saya masuk dapur dan memasak. Ceewaah membilang hari konon, hehehe saja lah. Janganlah mengutuk pulak. Sekali sekala nak juga buat lawak petang hari, kan kan? Walaupun badan masih rasa lesu tapi Aween dari malam tadi dok menyebut nyebut pelbagai jenis masakan untuk saya masak. Ayam Masak 3 rasa lah, Lala Masak Cili lah, entah apa apa lagi yang disebutnya. Saya hanya mengiyakan sahaja. Sebab kalau tidak, dia akan terus ngok ngek ngok ngek kat telinga  kita. Aduhaaaii...

Baru teringat dalam peti ais, masih terdapat baki 1 ikat lagi kacang panjang yang hubby beli di Subang Jaya untuk saya masak Kacang Panjang Goreng Dengan Telur.  Lihat di SINI. Kalau tak terus dimasak, pasti lama lama ianya layu begitu sahaja. Al maklumlah saya masih kepenatan untuk ke dapur sekarang ni. Mood memasak belum sepenuhnya lagi nih. Hari ni hari kedua masuk ofis, boleh tahan juga banyak kerja yang nak dibereskan. 

Sebelum bertolak ke US, saya ada membeli udang dari Kota Kinabalu tapi tak sempat dimasak sebelum berangkat pun. Jadi saya dok berfikir apa yang nak dimasak samada masak lemak cili api udang dengan kacang panjang macam yang Liza masak di rumahnya tempohari, atau memasak udang goreng garam kunyit dengan kacang panjang sahaja. Akhirnya saya decide untuk digoreng sahaja udang dengan garam kunyit serta kacang panjang. Lagi pulak saya memang suka udang yang dimasak simple bagi tidak menghilangkan kemanisannya.

Resepi ini adalah resepi sempoi yang dimasak sejak dulu dulu. Pendek kata, resepi yang tak perlu belajar lah. Resepi yang boleh dicampak campak jer, apa yang disukai. Lebih lebih lagi arwah my father dulu memang menangkap udang dengan menggunakan bubu yang dipanggil gogah. Gogah dimasukkan  isi kelapa yang dibakar sebagai umpan dan kemudiannya diikat di batang batang pokok nipah. Jadi semasa kecil, kiranya kami ni mewah lah kalau bab makan udang sungai ni termasuk udang galah yang besar besar tu. Jadi udang selain digulai lemak, kebanyakannya digoreng garam kunyit seperti ini lah.

Jom tengok resepi sempoi saya ... Walaupun sempoi tapi ianya sedap kerana kita dapat menikmati keenakan udang sebenarnya. Nikmatnya rezeki Allah di muka bumi ini. Alhamdulillah... Layaannn

Udang Garam Kunyit Dengan Kacang Panjang
Oleh: Azie Kitchen

1 ikat kacang panjang 

Udang secukupnya

2 ulas bawang putih - hiris

1 bawang besar - hiris

1 cili merah - hiris

1 helai daun limau purut - carik

Batang leek - hiris (tak letak pun)
Daun bawang - hiasan

Serbuk kunyit

Garam

Gula

Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih sehingga wangi. Masukkan udang yang dilumur garam kunyit. Goreng seketika.

Masukkan kacang panjang dan digoreng sehingga agak lembut, baru dimasukkan daun limau purut, bawang besar, leek dan cili merah. Kacau rata.

Masukkan sedikit gula dan sesuaikan rasa garamnya.

Angkat dan bolehlah ditabur dengan daun bawang sebelum dihidangkan.