Puteri Mandi

Puteri mandi kalau masa kecik kami panggil Terri Mandi jer mungkin sebab ianya seperti seorang puteri yang sedang bermandi manda kot. Bonda selalu lah buat kuih ni, jadi ianya kuih yang biasa sangat pada saya. Sehingga saya tidak merasakan ianya menpunyai suatu keistimewaan pun. 

Tapi bila dah dewasa, baru terasa ingin makan puteri mandi yang dimasak sendiri. Baru saya merasakan kerinduan pada kuih yang sebelumnya hanya dianggap kuih biasa biasa sahaja.

Kuih ini senang di dapati masa bulan puasa di bazar bazar ramadhan. Kalau bulan puasa, saya suka kuih muih yang basah basah seperti kebanyakan kuih muih Kelantan berbeza dengan hubby dan anak anak yang makan kuih biasa samada bulan puasa atau hari hari biasa contoh karipap, putu mayam, laksa penang dsb. 

Saya pula suka macam nekbat, butir nangka, sekaya telur, puteri mandi, sira pisang, lompat tikan yang semua basah basah dan banyak dijual hanya pada bulan puasa. 

Sebenarnya saya membuat kuih Puteri Mandi ini bagi menghabiskan baki kelapa parut yang digunakan untuk membuat sambal kelapa Nasi Kerabu Kelantan yang saya buat pagi tadi klik di SINI. Tapi biasalah susah nak cari kelapa parut muda dan yang putih sahaja. 

Tapi bila beli di kedai runcit ni, mereka main parut jer dan nak cari kelapa muda, memang lupakan lah. Itu sebab kejadiannya kurang menarik sikit. hahaha itulah yang saya tanam sendiri pokok kelapa di belakang rumah. Kot nanti boleh dapat kelapa muda untuk dibuat kuih muih dan juga diminum airnya. 

Apa apa pun sangat sedap dan menghilangkan rindu pada kampung halaman. Jom layan resepinya....

Puteri Mandi
Oleh: Azie Kitchen
 
Bahan kuih:

1 cawan tepung pulut

½ sudu kecil air kapur
Pewarna
Sedikit air

Bahan kuah:

½ cawan gula
½ cawan air
½ biji kelapa parut
2 helai daun pandan
Garam

Cara-cara:

Tepung pulut dicampur dengan air kapur. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil digaul sehingga tepung tak melekat di tangan dan bekas.

Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan warnalah ikut yang disukai. Biasanya warna hijau dan putih.

Sementara itu, didihkan setengah periuk air.

Bila dah siap menjadi doh, ambil sedikit adunan tadi dan gentel bulat bulat sebesar ibu jari dan tekan sedikit di tengah tengahnya. 

Masukkan ke dalam air mendidih. Adunan akan timbul bila dah masak. Angkat guna penapis teh dan masukkan ke dalam semangkuk air sejuk untuk mengelakkan ianya melekat.

Untuk kuah, masakkan air, gula, garam dan daun pandan sehingga gula larut. Masukkan kelapa parut dan kacau hingga pekat.

Masukkan puteri ke dalam kuah dan kacau rata. Bolehlah dihidangkan ketika sejuk.