Masak Lemak Lala

 

Selain Udang Goreng Garam Kunyit dengan Kacang Panjang, saya juga menyediakan Masak Lemak Lala yang resepinya saya minta dari tukang masak di gerai  makanan Kelantan di Kota Damansara.  

Semasa dalam perjalanan ke pejabat pada tengahari semalam, kami singgah makan di gerai  masakan Kelantan bernama selera Pantai Timur yang pagi pagi menjual bermacam makanan Kelantan kegemaran saya. Semalam adalah hari pertama saya masuk pejabat selepas balik bercuti dari San Francisco dan Las Vegas. Saya terpaksa mengambil cuti separuh hari sebelah pagi kerana masih tak boleh bangun. Walaupun malamnya mengambil ubat tidur, saya masih tak boleh tidur mungkin sebab lewat mengambil ubat.

Oleh kerana lala adalah kegemaran Aween, saya meringankan mulut bertanya mak cik yang bekerja di situ cara cara memasaknya. Dari apa yang dicerita, saya terus menyalin resepi ke dalam ipad supaya tidak lupa. 

Hari ini semasa balik dari pejabat, singgah di kedai runcit dan kebetulan ternampak lala yang agak segar, saya pun terus membeli bahan keperluan untuk membuat Masak Lemak Lala mengikut resepi yang saya salin dari gerai Kelantan tempohari. 

Masak Lemak Lala
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
Cili padi - ikut pedas yang disukai

1 inci Kunyit hidup

3 bawang merah

2 bawang putih

2 serai - ketuk

2 cili hijau - belah 2
Santan pekat

1 asam keping

Garam

Gula

Kisar cili padi, kunyit, bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan serai ketuk.

Masukkan lala dan masak sehingga ianya terbuka dan air agak kering kerana lala mengeluarkan air.  

Kemudian baru  dimasukkan santan pekat.

Masak sehingga naik minyak, masukkan asam keping, garam dan gula secukup rasa. Jika suka, masukkan cili hijau yang dibelah 2 sebagai hiasan.

Angkat dan dihidangkan dengan nasi putih panas panas.