Moist Carrot Cake

Saya memang dah lama teringin untuk membuat kek karot sendiri tambahan lagi selepas melihat Nana membuat kek karot yang sangat sedap dan moist. 

Boleh klik di SINI untuk melihat kek dan resepi yang digunakan oleh Nana. Tapi hajat selalu tertangguh kerana setiap kali ingin membuatnya, setiap kali juga bahan bahan yang diperlukan tidak mencukupi.

Resepi ini saya dapat dari blog Sleepless in KL yang beliau ubahsuai dan praktikkan resepi dari Allrecipes.com. Berdasarkan feedback yang diberi oleh pembaca lain, memang resepi ini diakui sangat mudah menyediakannya dan sangat sedap. Itu sebab dari banyak banyak resepi yang saya ada, saya memilih untuk mencuba resepi beliau. 

Sebelum balik dari pejabat, saya dah menghantar bbm pada Boy minta supaya Juita tolong memarut karot. Memang cepat menyediakannya apabila karot sudah diparut. Yang lain, tinggal sukat dan kacau rata jer. Saya hanya menggunakan hand whisk saja pun untuk menyediakan adunan. Oleh kerana saya menggunakan 2 loyang, waktu membakarnya juga sangat singkat. Jimat masa dan jimat elektrik pun.

Aduhaaai sedap nyer kek ini, lembab, lembut dan gebu walaupun gambarnya nampak biasa. Ye lah, gambar snap pukul 10 malam. Serius... sangat sedap lah, rasanya lebih sedap dari kek di Secret Recipe tu.  hahaha jangan marah ye peminat Secret Recipe. Lepas ni tak payah lagi beli kek di Secret Recipe, buat sendiri jer di rumah.  Boleh makan puas puas, tak habis boleh frozen sehingga berbulan lamanya. Saya makan selamba jer tanpa rasa bersalah walaupun dah jauh malam... apa citer tu?

Jom lah layan resepinya …

Moist Carrot Cake

sumber: Sleepless In KL

terjemahan: Azie Kitchen

Bahan bahan
4 biji telur
1 ¼ cawan vegetable oil
1 cawan gula
2 sudu kecil vanilla extract
2 cawan all purpose flour
2 sudu kecil baking soda
2 sudu kecil baking powder
½ sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk kayu manis
3 cawan carrot – parut
1 cawan walnut – cincang
Sedikit kismis 
Cara cara

Panaskan oven 175C. Lenser 2 loyang bulat yang diletakkan baking paper bawah dan keliling.


Dalam mangkuk besar, putar telur, oil, gula dan vanilla extract. 

Satukan tepung, baking soda, baking powder, garam dan serbuk kayu manis. Masukkan ke dalam adunan yang diputar tadi.

Masukkan karot. Kacau rata dan masukkan pula walnut dan kismis.

Tuang ke dalam loyang. Bakar selama 40-50 minit atau sehingga kek tidak melekat di lidi yang dicucuk di tengah kek.

Biarkan sejuk di dalam loyang dalam 10 minit sebelum disejukkan di atas wire rack.

Bolehlah dihiaskan dengan frosting sebelum dipotong dan dihidangkan.

Enjoy....

Nota: untuk rujukan sendiri di masa depan, saya menggunakan 2 loyang saiz 9" dibakar pada suhu 160C selama 20 minit sahaja.

Frosting

Bahan bahan:
½ cawan butter – suhu bilik
8 oz cream cheese – suhu bilik (1 kotak Philadelphia atau 1 tube Tatura)
2 cawan gula icing
1 sudu kecil vanilla extract

Cara cara:

Di dalam mangkuk sederhana, satukan butter, cream cheese, gula dan vanilla. Putar sehingga sebati dan berkrim. 

Sapu pada permukaan kek yang telah disejukkan sepenuhnya. Tabur dengan kepingan badam, jika suka.

Nota:
Bagi memastikan kek moist adalah dengan membakar hanya secukupnya tanpa perlu menunggu masa ditetapkan. Bila aroma wangi keluar dari oven, menunjukkan kek telah masak, boleh buka oven dan check dengan cake tester.

Jika belum masak, tutup oven dan bakar lagi beberapa minit. Lagi lama masa membakar, lagi hilang kelembapan. Jadi membakar seadanya kerana ianya bergantung kepada oven yang digunakan dan saiz loyang.

Kek boleh disimpan di dalam freezer selama 3 bulan dengan cara membalut dengan cling plastic wrap dan dibungkus pula dengan aluminium foil. 

Jika kek diletak frosting, masukkan dulu kek di dalam freezer selama 1-2 jam sehingga frosting mengeras sebelum dibalut dengan cling wrap dan aluminium foil.