Kari Mamak Kepala Ikan Merah

Hari ini saya memasak Kari Mamak menggunakan kepala ikan merah lagi untuk hidangan makan malam. Kebetulan hari ini kakak saya, Cik gu Asiah dan keluarga ada di rumah kami. 

Sementara mereka keluar menghadiri kenduri kawin, saya mula masuk dapur kerana kari sedap disediakan lebih awal supaya ianya lebih mesra.

Resepi ini lain dari resepi kari mamak yang saya sediakan sebelum ini. Lihat di SINI untuk resepi Kari Mamak yang disediakan sebelum ini.  

Resepi ini saya belajar dari Puan Rusila kerana semasa saya memasak kari mamak, Rusila juga membuat posting dalam facebook yang dia juga memasak kari Mamak. Menurut Rusila, resepi ini dipelajari dari hubby dia sendiri. Terima kasih Rusila kerana resepi yang sangat ringkas dan sedap ini.

Jom layan...

Kari Mamak Kepala Ikan Merah
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
Kepala ikan jenahak/tenggiri

2 keping isi badan ikan di atas

1 cawan santan - tak payah yg pekat pun tak apa

5 sb rempah kari ikan Baba's

2 sb serbuk ketumbar Babas

3 sb cili serbuk Babas

1/2 sudu kecil jintan putih

2 sudu kecil biji sawi

3 sudu besar halia + bawang putih - yg diblended

5 ulas bawang merah kecil - dimayang

2 tangkai biji fresh cili merah besar - belah dua

2 tangkai daun kari

Asam jawa, sampai rasa cukup masam 

2 biji bawang besar merah &1 biji buah tomato - diblended hancur

Bendi dan terung

Cara Memasak:-

Tumiskan biji sawi, daun kari, bawang merah yg dimayang dan cili besar sampai wangi. 

Kemudian masukkan blended halia + bawang putih, serbuk2 kari tu semua. Tumis sampai garing. Masukkan air asam jawa.

Kemudian masukkan blended bawang besar + tomato, biarkan sekejap, masukkan santan. Sesuaikan kepekatan kuah dengan menambah air.

Biarkan sampai hampir hampir mendidih, masukkan ikan. Biarkan sampai betul betul mendidih, renihkan sekejap utk dapatkan texture kari yg menarik.

 

Taaaaraaaa... kari ikan mamak siap! Masak siang, utk makan malam lagi best. Kari lebih mesra.