Creamy Cream Cheese Cheesecake

Cheesecake ini dibuat malam tadi dan siap dibakar hampir pukul 12 tengah malam. Itu belum kira waktu menunggu kek disejukkan. Serius saya memang memasak malam tadi dengan tak ada mood sama sekali. 

Mungkin sebab terlalu penat dan tiba di rumah pun sudah hampir pukul 8 malam. Selepas solat maghrib, saya terus ke dapur untuk memasak spaghetti yang diminta oleh hubby. Selepas spaghetti siap dihidangkan, saya mula menyediakan bahan bahan untuk membuat cheesecake. 

Kalau penat, kenapa saya memasak juga? Hmmm sebenarnya saya terpaksa kerana sayangkan heavy cream yang dah hampir tamat tempoh. 

Maklumlah ianya bukan murah, sayang dan membazir jika dibuang begitu sahaja. Jadi nak tak nak, buat lah juga. Tapi kalau badan dah penat, minda penat, ada jer yang tak kena. Kalau dulu jari melecur terkena periuk panas, sekarang tangan pulak melecur terkena oven. Aduhaaaiii.... semuanya sebab nak ambil jalan mudah nak memecahkan bubble di permukaan adunan yang menyakitkan  mata.  

Alahai... saya sebenarnya keseorangan dan kesunyian di rumah ini,  puas memanggil anak anak untuk menolong di dapur. Tapi seorang pun tak muncul untuk menemankan apalagi menolong. Itulah pasal, intercom di rumah ini belum dipasang. Entah mereka mendengar panggilan saya atau tidak sebab masing masing terperap di bilik sendiri.

Berbalik pada cheesecake yang disediakan, resepi ini saya ambil dari blog Dorie Greenspan. Mengikut apa yang ditulis, resepi klasik cheesecake ini boleh dipelbagaikan dan ianya hampir sama dengan resepi Traditional New york Cheesecake. Boleh juga jika kita tak mahu menyediakan crust. Atau menggunakan chocolate cookie crust, semuanya terpulang pada kita. 

Kita boleh juga meletakkan sedikit jus lemon, jika suka atau menambah buah dan  nuts, swirls dengan coklat yang dicair yang dicampur dengan sedikit adunan cheesecake atau meletakkan apa apa perisa yang disukai. Pendek kata boleh dipelbagaikan mengikut citarasa masing masing dengan menggunakan resepi ini sebagai asas. 

Adalah tidak adil jika saya tidak menulis sedikit pasal keenakan cheesecake ini yang very rich, creamy and cheesy. Cinta pada suapan pertama. Tiada bahasa yang boleh menggambarkan betapa kek ini is sooo delicious and yummy.... serius. 

Selepas menghabiskan 1 potong, saya segera menukar pakaian kononnya nak exercise dengan stepper. Confuse dan tak tahu apa yang harus dilakukan kerana saya tidak mampu berhenti pada suapan pertama sahaja...

Creamy Cream Cheese Cheesecake

Sumber: Dorie Greenspan

Oleh: Azie Kitchen

Bahan Utk Crust:

1 ¾ cawan graham cracker crumbs

3 sudu besar gula

Secubit garam

½ stick (4 sudu besar) unsalted butter - cairkan

Bahan Utk Cheesecake:

2 pounds (four 8-ounce boxes) cream cheese - suhu bilik

1 1/3 cawan gula kaster

½ sudu kecil garam

2 sudu kecil pure vanilla extract

4 telur gred A - suhu bilik 

1 1/3 cawan sour cream atau heavy cream, atau kombinasi kedua duanya

Cara cara Membuat Crust:

Lenser butter pada springform saiz 9 inci. Balut bawah dengan 2 lapis aluminium foil. Letakkan springform atas baking sheet

Gaul crumbs, gula dan garam di dalam bekas kecil. Tuang butter cair dan kacau hingga sebati. Boleh guna jari sahaja. 

Tuang ke dalam springform dan menggunakan jari, tekan rata bawah dan sekeliling pan. Letakkan di dalam freezer sementara oven dipanaskan.

Letakkan rak di tengah oven dan panaskan pada 180C. Masukkan springform di dalam baking sheet dan bakar selama 10 minit. Ketepikan crust untuk disejukkan sementara menyediakan cheesecake. Kurangkan suhu oven kepada 165C.

Cara cara Membuat cheesecake:

Didihkan air di dalam periuk. 

Menggunakan mixer elektrik, putar cream cheese dengan kelajuan sederhana sehingga kembang dan berkrim dalam 4 minit. Masukkan gula dan garam sambil terus diputar selama 4 minit lagi. Masukkan vanilla.

Masukkan telur satu persatu dengan diputar dalam 1 minit setiap kali.

Kurangkan kelajuan pada level stir sahaja dan masukkan heavy cream.

Kacau adunan dengan spatula dan tuangkan ke dalam springform. Jika ada lebihan adunan, boleh masukkan ke dalam ramekin yang disapu butter.

Letakkan roasting pan di dalam oven dan tuangkan air mendidih ke dalamnya.

Bakar selama 1 jam 30 minit sehingga bahagian atas keperangan. Tutup oven dan buka sedikit pintu oven dan biarkan cheesecake di dalam oven selama 1 jam lagi.

Selepas 1 jam, keluarkan dari oven. Berhati hati kerana kemungkinan terdapat air panas di dalam aluminium foil. Keluarkan foil dan biarkan cheesecake berada pada suhu bilik di atas wire rack. 

Bila cheesecake telah sejuk, tutup bahagian atas springform dengan aluminium foil dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman.

Bolehlah dikeluarkan dari springform dan dipotong untuk dihidangkan. Basuh pisau setiap kali selepas memotong.

Semasa menghidang, boleh juga diletakkan blueberries/rasperry sauce atau apa apa yang disukai sebagai topping.

 

Enjoy ....