Rendang Cili Padi Ayam Stail Noghori

Saya belajar resepi rendang Noghori ini dari Liza semasa berkunjung ke rumah beliau pada hari sabtu lepas. Kebetulan hari itu, Liza ada menghidang rendang cili padi Itik yang sedap. Saya minta diajarkan dan terus menyalin resepi. 

Hmmm saya mula menyukai rendang Noghori sejak makan rendang yang sahabat saya, Rafidah bawa ke pejabat selepas raya dulu dulu. Maklum lah Fidah dan Muez berasal dari Negeri Sembilan, jadi masakan berasaskan cili padi yang menjadi menu masakan di rumah mereka.

Hari ini saya terus masuk dapur sebaik sampai di rumah. Mula mula saya menguli roti dan sementara menunggu roti diperap, saya mula memasak rendang. Tapi macam biasa lah, mana sempat nak ambik gambar cantik cantik, angkat dari kuali, anak anak dah tunggu dengan pinggan berisi nasi. Itu pun depa komplen sebab kena ambik gambar sebab mereka dah tak sabar nak makan. Ambik jer ala kadar.

Sedap rendang ini walaupun keladaknya tak banyak. Saya suka makan kuah keladak rendang yang digaul dengan nasi. Masih kena cuba lagi sehingga dapat masakan yang banyak keladaknya seperti rendang itik yang saya makan di rumah Liza. Kata Liza mungkin sebab santan yang saya gunakan tak cukup banyak. Kalau mahukan rendang yang berwarna gelap, boleh masukkan sesudu dua cili kering kisar, sebab rendang ini berwarna kuning.

Jom layan dulu...

Rendang Cili Api Ayam Noghori

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1/2 ekor ayam

Segenggam cili padi kampung

2 inci kunyit hidup

3 batang serai - tumbuk kasar

Santan

1 asam keping

Garam

6 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

Sehiris halia

Sehiris lengkuas
Kerisik

Kisar cili padi, kunyit hidup, bawang, halia dan lengkuas. Kecutkan ayam dengan dimasak atas kuali bersama dengan bahan tumbuk/kisar sehingga air hampir kering.

Masukkan santan dan setelah mendidih, masukkan garam.

Setelah kuah hampir kering, masukkan kerisik dan asam keping. Sesuaikan rasa dan kepekatan. Angkat dan hidang.

Nota:

Resepi asal hanya cili padi, kunyit hidup, serai dan santan sahaja. Boleh masukkan bawang, halia dan lengkuas serta kerisik jika mahu rasa wangi.

Sedap jika dimasak atas dapur arang, terutama masa hendak dikeringkan.