Chicken Mandy Rice

Hubby menghantar bbm meminta agar saya memasak malam ni samada nasi arab atau beriani kerana beliau akan kembali ke pejabat untuk mesyuarat. 

Saya teringatkan resepi nasi Mandy yang dibuat oleh Rozilah yang hanya perlu merebus ayamnya, tanpa perlu dibakar. Saya fikir elok juga jika saya cuba resepi ini untuk tujuan kelainan. Resepi nasi Mandy yang saya buat dulu, saya membakar ayamnya di dalam oven. Klik di SINI untuk melihat resepi nasi Mandy saya sebelum ini.

Balik dari pejabat terus singgah di kedai runcit untuk membeli ayam dan timun. Bahan lain semuanya sudah ada dalam peti ais. Sampai jer di rumah, saya terus memasak. Sangat cepat memasaknya. Dapur saya harum semerbak dengan bau nasi Mandy. Hmmm best nyeerrr...

Chicken Mandy Rice

Oleh: Azie Kitchen

Bahan A

4 cawan beras basmathi 

½ cawan minyak zaitun  

2 biji bawang besar - potong dadu 

5 ulas bawang putih - mayang 

½ cm kulit kayu manis 

1 kuntum bunga lawang 

2 biji buah pelaga 

5 tangkai bunga cengkih 

1 helai daun bay

3 helai daun pandan - tak letak

1 ketul arang - dibakar hingga jadi bara 

Bahan B 

1 ekor ayam di potong 8

½ cm halia 

1 sudu kecil serbuk ketumbar 

1 sudu kecil serbuk jintan manis 

1 sudu kecil serbuk jintan putih 

1 sudu kecil serbuk kunyit 

1 sudu kecil serbuk lada hitam 

1 helai daun salam 

1 sudu makan minyak masak 

1 liter air (agak2 ayam tenggelam) 

Garam dan gula secukup rasa 

Cara cara:

Kesemua bahan bahan B dididihkan di dalam periuk sehingga ayam masak. Angkat ayam dan toskan. Lumurkan ayam ini dengan minyak. Manakala air rebusannya disimpan utk memasak nasi. Ketepikan. 

Panaskan minyak zaitun dan tumiskan semua bahan bahan tumisan bersama 3 helai daun pandan sehingga naik bau. 

Masukkan beras dan goreng seketika. Curahkan 5 cawan air rebusan ayam tadi. Pindahkan ke dalam rice cooker.

Masak nasi sehingga kering. Kemudian susunkan ayam di atas nasi dan buatkan lubang ditengah2 nasi. Letakkan aluminium foil di tengah tengah nasi. 

Masukkan  minyak dan arang yg telah menjadi bara ke dalam aluminium tersebut. 

Tutup periuk nasi dengan kertas aluminium dan kemudiannya tutup dengan periuk nasi supaya aroma asap terperangkap di dalam periuk. 

Masak lagi nasi itu sehingga 5-10 minit atau sehingga nasi masak. Setelah itu angkat dan hidangkan bersama salsa.

Salsa 

Bahan bahan: 

4 biji buah tomato - potong dadu 

1 batang timun dibuang biji - potong dadu 

1 labu bawang besar - potong dadu 

2 tangkai cili merah - dimayang halus 

2 tangkai cili hijau - dimayang halus

5 tangkai cili padi - dimayang halus 

1 biji lemon diperah ambil jusnya 

1 sudu makan minyak zaitun 

Garam  

Gula 

Cara cara: 

Campurkan kesemua bahan2 di atas. Gaul mesra di salam satu mangkuk. Perasakan sehingga cukup rasa dan sedia utk dihidangkan bersama Nasi Mandy.