Nasi Lemak Kukus Nur Qaseh

Bagaimana saya mula timbul rasa nak belajar, mencari resepi dan cuba memasak sendiri nasi lemak kukus ini ialah apabila setiap pagi saya dah sangat sangat jemu, bosan dan tak tahu apa yang nak dimakan sebagai sarapan. Jemu dan bosan tahap gaban.  

Tiap hari selama berpuluh tahun, hanya makan nasi lemak yang tak macam nasi lemak. Faham lah apa maksud saya kan? Tapi apa daya, tak banyak pilihan. Pertama kerana orang menjual nasi lemak, semuanya begitu jer rupa nasi lemak mereka. Kedua kerana masa yang terhad. Saya masuk bertugas mulai pukul 8 pagi. Jadi mahu tak mahu terpaksa bersarapan di tempat yang sama jer setiap hari. Sabor jer ler...

Jadi saya kadang kadang meminta sahabat saya, En Hanan untuk membelikan nasi lemak kukus yang dijual di kawasan perumahan Bandar Tun Hussien Onn yang sangat sedap. Sebenarnya segan nak kirim selalu selalu. Jadi setiap kali makan nasi lemak yang dibeli, memang sangat berpuashati sebab sangat sedap, lembut berderai, lemak yang cukup serta sangat wangi. Belum lagi dikira ayam masak rendang yang dimakan dengan nasi lemak tu. Sangat sedap. Pendek kata semuanya sedap lah.

Jadi saya membelek belek resepi untuk cuba memasak sendiri nasi lemak kukus. Haa inilah resepi yang saya guna dan ubahsuai dari resepi asal Myresepi.  Malam tadi saya dah mula mengukus beras dan merendam.  Pagi ini saya cuma mengukus kali kedua dan ketiga.   

Nasi lemak kukus hari ni disajikan dengan Ayam Rendang, telur goreng dadar, ikan bilis goreng dan hirisan timun sahaja. Apa apa pun sangat berpuashati dengan hasil nya... best sesangat sangat, tak caya? Cuba dulu, baru tahu ya ....

Nasi Lemak Kukus Nur Qaseh 
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan 

5 cawan beras

Pati santan secukupnya

4 helai daun pandan

1 sudu kecil garam

2 ulas bawang merah (hiris)

1 inci halia (hiris)

Cara-cara

1.Didihkan air dalam pengukus. Basuh beras dan toskan air nya.  Masukkan beras ke dalam loyang.  Pindahkan loyang ke dalam periuk pengukus dan kukus selama 20 minit atau beras separuh masak.

2. Keluarkan beras dari pengukus dan terus rendam dengan air sekurang-kurangnya 3-4 jam supaya beras memanjang 2 kali ganda. Tukar air selalu jika perlu penyejukan lebih cepat.  Toskan air.

3. Setelah itu, kukus semula kali kedua beras yang telah memanjang tadi lebih kurang 15 minit atau sehingga betul betul masak.

4. Keluarkan nasi yang telah masak dan gaul bersama santan yang telah dicampur garam selama 10 minit supaya santan menyerap masuk dalam beras. Paras santan kena lepas paras beras. Masukkan bawang merah dan halia hiris ke dalam santan.

5.Akhir sekali, kukus lagi kali ketiga.  Carik carikkan daun pandan dan tabur dalam loyang.  Masukkan beras dan santan ke dalam loyang dan kukus selama 10 minit atau hingga nasi kelihatan berderai, cantik dan santan yang terserap tadi masak.

Nota: Semasa mengukus, lubangkan dengan jari beras tersebut supaya masak serata. Sekiranya hendak makan pada pagi, kukus dan rendam pada waktu malam sebelum. Lebih lama rendam, lebih panjang beras. Nasi lemak kukus ini lebih sedap dari yang ditanak biasa dan lebih untung kerana tiada kerak. Untuk makan petang, boleh direndam pagi.

beras dibasuh, tos dan kukus selama 20 minit

nasi dah menjadi separuh masak

tuangkan dalam bekas lain

rendam 3 ke 4 jam sebelum dikukus kali kedua

tengok nasi 2x ganda pagi ini

kukus kali kedua sehingga nasi benar benar masak

tuang santan, garam, bawang dan halia atas nasi yang dah masak

kacau rata dan biarkan dalam 10 minit

kukus kali ketiga

siap bolehlah dihidangkan