Mee Jawa

Dari dulu saya tak berapa gemar makan mee selain mee goreng. Ada satu tempat yang menjual mee goreng yang sangat sedap dan dirindui sehingga kini. Tapi saya pun tak tahu di mana mak cik tu berjual. Masa tu saya form 6, tinggal dengan abang di Bangunan MARA Bachok. Balik sekolah jer, mesti pergi ke gerai menjual mee di pasar Bachok tapi sekarang pasar tu pun dah tak ada. 

Apalagi nak mencari mak cik yang menjualnya. Kemudian saya dapat satu lagi tempat yang menjual mee goreng sedap di gerai Kampung Baru tapi mesti seorang jer yang masak. Pernah merajuk kerana mee digoreng oleh orang lain. Pun sekarang, gerai tu dah tak ada lagi.

Dari situ, saya mula belajar menggoreng mee sendiri. Alhamdulillah selepas banyak kali mencuba, saya berjaya menghasilkan mee goreng yang menepati selera sendiri. aduhai panjang pulak bercerita pasal mee goreng. 

Yang sebenar benarnya nak cerita, saya mula makan mee jawa di gerai kepunyaan kawan kami di Shah Alam. Konon nak bagi support, hubby bawa lah saya makan ke sana, dan mula mula tak suka tapi sebab lama lama, mula terasa kesedapannya. Namun kini, kawan kami pun tidak lagi menjual di gerai tersebut. Sekali sekala dapatlah makan bila ada jamuan, mereka akan menempah dari mak cik yang membekalkan pada mereka waktu berjualan dulu.

Hari ni, tiba tiba jer teringin nak makan mee jawa, mana nak cari mee jawa yang sedap? Hmm jadi terpaksalah cuba memasak dan membuatnya sendiri. Cari cari resepi terjumpa resepi ini yang diguna oleh kebanyakan blogger masakan. Jom kita layannn....

MEE JAWA
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-Bahan:
1 kg mee kuning (dicelur)
1/2 kg. daging [rebus lembut dan hiris nipis]
300 gm tauge (buangkan akarnya dqn dicelur)
2 tangkai daun bawang (dihiris)
5 biji cili merah (dihiris)
3 keping tauhu goreng (dihiris nipis)
3 biji telur rebus (dibelah)
3 biji limau nipis (dibelah)
Sedikit bawang goreng

Bahan Kuah:
1/2 kg keledek (direbus & dikisar)

Mesin halus:
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
3 batang serai 
Sedikit halia
sedikit lengkuas
100 gm udang kering
sedikit cili padi, jika suka pedas

2 sb cili kisar
3 sb serbuk kari daging
air rebusan daging
1 cawan air
Sedikit garam
Sedikit minyak masak
Sedikit gula

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dimesin, rempah kari & cili kisar hingga garing. Masukkan air dan kacau
2. Masukkan keledek. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan.
3. Akhir sekali, masukkan garam & gula. Biarkan hingga kuah mendidih.
4. Angkat dan hidangkan dgn bahan yg dihiris.

bahan di blend halus

juga diblend

bahan bahan untuk ditabur atas mee jawa

daging direbus

ubi keledek direbus dan dikisar halus

tumis bahan mesin hingga garing

masukkan cili kisar dan rempah kari daging

masak sehingga garing

tuang keledek yang diblend

potong dan hiris

aduhai telur rebus

bawang goreng utk ditabur

tauhu

 

daging rebus tadi

masukkan gula dan garam, renihkan

celur mee kuning