Gulai Kawah Daging Kambing Aqiqah

Saya belajar cara memasak gulai kawah daging kambing semasa kenduri majlis aqiqah  cucu saudara yang terbaharu pada cuti hari krismas. 

Saya balik kali ini memang semata mata untuk majlis aqiqah ini kerana Aween sangat suka makan daging kambing. Oleh kerana ianya dimasak dalam kuantiti yang banyak, agak sukar untuk mengira sukatan bahan yang digunakan. 

Yang penting, saya dapat tengok sendiri langkah demi langkah untuk memasak gulai kawah Kelantan ini yang semestinya sangat sedap dan menepati selera saya sebagai anak jati Kelantan.

Jom kita layan gambar gambar di bawah....

Gulai Kawah Daging Kambing

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan

Daging kambing

Mmbam nyior

Santan

Bawang merah

Bawang putih

Lengkuas

Halia

Rempah ketumbar

Rempah gulai kawah

Gula melaka

Asam jawa

Garam, gula
Kerisik kelapa

Bawang merah, bawang putih dan halia dihiris. Tumis bahan hiris hingga garing dan masukkan rempah gulai kawah.  Dimasak lama lama dan biar betul betul garing. 

Masukkan kesemua daging, mumban nyior dan rempah yang ditumis dan masakkan hingga daging empuk. Masukkan santan dan kacau hingga santan masak. Masukkan garam, gula, air asam jawa dan akhir sekali kerisik kelapa. Sesuaikan rasa dan kepekatannya.  Siapppp ...

inilah mumban nyior

rendam dengan air

daging digaul dan dicuci dengan tepung gandum

campur mumban dan daging

masukkan rempah yang ditumis dan gaul rata

jerang atas dapur

bila daging empuk, masukkan santan

masukkan bawang merah

tuang gula, garam, gula melaka dan air asam jawa

akhir sekali kerisik kelapa

siap dan sedap dimakan panas panas