Kuah Kacang dengan Daging

Kuah Kacang ini saya belajar dari Kak Kamariah, yang ketika itu bekerja di klinik tempat saya bekerja selepas merasa kuah kacang yang sangat sedap yang dibawa oleh Kak Kama dalam satu majlis pot luck di pejabat. 

Saya meminta Kak Kama memberikan resepi dengan sukatannya sekali bagi memastikan rasa nya hampir sama dengan kuah kacang yang disediakan oleh Kak Kama. Kata Kak Kama, kuah kacang mesti mempunyai rasa manis sedikit, barulah ada kick. Sejak itu, resepi inilah yang menjadi resepi Kuah Kacang keluarga saya sejak berpuluh tahun lalu.

Kuah kacang ini disediakan Nana untuk majlis meraikan kawan kawannya yang datang beraya di rumah. Saya memang sangat puashati dengan resepi ini dan Insya Allah ianya akan kekal sebagai resepi pilihan saya dalam menyediakan kuah kacang. 

Jom semak resepi di bawah ini....

Kuah Kacang dengan Daging Azie Kitchen

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan

1 ekor ayam/daging - ayam digril seketika/daging direbus

½ kg kacang tanah - goreng dan blend kasar

1 gelas air asam jawa - dari 1 kepal asam jawa

¾ cawan gula pasir

1 keping gula Melaka

2 sudu besar garam

¾ cawan minyak mazola

Bahan kisar:

10 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

4 batang serai

1 cawan cili kisar

Cara cara:

Kacang tanah digoreng tanpa minyak dan ditumbuk sederhana. Jangan kisar terlalu hancur. 

Tumis bahan kisar sehingga wangi dengan minyak mazola, setelah wangi masukkan cili giling, goreng lagi hingga garing. 

Masukkan ayam yang digril atau jika daging, direbus terlebih dahulu sehingga empuk. Masukkan sedikit air, air asam jawa, gula, gula Melaka, garam dan masak sehingga mendidih dan sedikit pekat.

Akhir sekali, masukkan kacang tanah dan terus dimasak dengan api perlahan supaya kuah kacang tahan lama. Sesuaikan rasa dan kepekatannya. Kuah kacang mesti ada rasa manis, baru sedap. Jika kurang manis, tambah gula sedikit demi sedikit.

Bolehlah angkat dan dihidangkan dengan nasi impit dan hirisan timun serta bawang. 

Nota:

Boleh masukkan dalam bekas berrtutup kecil dan simpan dalam freezer untuk kegunaan akan datang.