Rahsia Menyediakan Nasi Lemak Sedap

Hahaha tajuk yang catchy lak kali ini. Semua orang suka makan nasi lemak kan? Bukan orang Melayu atau bukan orang Malaysia lah kalau tak suka makan nasi lemak. Bulan Ramadhan pun boleh buat nasi lemak. Yang best sebab tak perlu buat lauk pauk sampingan banyak banyak untuk dimakan dengan dengan nasi lemak. Hahaha. Semua wanita pandai memasak nasi lemak kan? Tapi kadang kala kita tertanya kenapalah sedap sangat nasi lemak ni. Apakah rahsianya? Hmmm kalau tanya orang berniaga, ada kala mereka tak memberi jawapan, hanya tersenyum dengan pujian yang diberi. Seperti yang saya tulis sebelum sebelum ni yang saya pantang kalau makan sesuatu makanan yang sedap, tidak bertanya lanjut berkenaannya. Paling tidak saya akan bertanya samada buat sendiri atau ditempah. Jika buat sendiri, saya akan take note dan berusaha untuk berjumpa atau berhubung dengan siapa yang memasak makanan tersebut. Kalau di restoran, ada ketika mereka tidak akan berkongsi resepi, maklum mereka berniaga. Jadi saya akan korek maklumat dengan bertanya sedikit demi sedikit.

Berbalik pada nasi lemak, setiap kali ada jamuan makan makan di Surau Ad Dhuha, ada dihidangkan nasi lemak yang dibungkus. Nasi lemak ditempah dari Kak Fatimah memang sedap. Simple sahaja hanya ada sambal, telur rebus dan hirisan timun. Harga juga berpatutan. Saya suka makan nasi lemak bungkus yang simple macam ni. 

Tiada lauk pauk pelbagai tapi sangat terasa keenakan nasi lemaknya. Semasa makan makan selepas solat Isyak, saya mendekati Kak Fatimah untuk menanyakan cara beliau menyediakan Sambal Ikan Bilis dan nasi lemak. Semuanya sama denganresepi nasi lemak yang saya kongsikan sebelum ini. Cuma caranya sahaja yang berbeza. Macam mana caranya? Haaa nasi tidak dimasakkan dengan santan. Ooh kalau tak dimasak dengan santan, macam mana pulak nak jadi nasi lemak? Hihihi santan dimasukkan kemudian. Kata kak Fatimah, nasi lemak yang dimasak cara begini sangat tahan lama, tidak mudah basi dan nasinya juga berderai cantik. Jom layan video di bawah ini.

Jom ikut saya layan resepi Sambal Tumis Ikan Bilis dan Nasi Lemak Sedap dan Tahan Lama.

Sambal Tumis Ikan Bilis

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 mangkuk ikan bilis - basuh dan tos

3-4 biji bawang besar

3 ulas bawang putih - jangan banyak

1/2 mangkuk cili kisar

Air asam jawa - 1 sudu kecil pes asam jawa

Garam

3 sudu besar gula  - kena ada rasa manis
Sedikit gula Melaka - supaya rasa lemak

Cara cara:

Kisar bawang besar dan bawang putih. Panaskan minyak yang agak banyak untuk memastikan bahan tumisan masak dan garing sempurna. Bila masak, boleh diceduk keluar.

Tumis bahan kisar dan cili kisar sehingga cili dan bawang benar benar masak dan garing dengan api perlahan. Proses yang sangat penting untuk memastikan keenakan dan juga ketahanan sambal.

Setelah garing, masukkan sedikit gula dan kacau rata bertujuan untuk menjadikan warna sambal yang merah cantik.

Kemudian masukkan air asam jawa dan ikan bilis. Biarkan masak dengan api perlahan.

Akhir sekali masukkan gula selebihnya dan garam secukup rasa. Jika suka, boleh juga diletakkan bawang besar hiris. Bolehlah angkat dan dihidangkan.

Nasi Lemak Sedap Dan Tahan Lama

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan;

Beras - basuh dan tos

1 helai daun pandan - carik dan simpul

Garam

1 - 2 inci halia - hiris

1 cawan santan pekat

Cara cara:

Masak nasi dengan air secukupnya. Sukatan air bergantung kepada beras seperti memasak nasi biasa. Biasanya paras air dalam kurang 1 inci atau satu paras garisan di jari.

Masukkan garam dan juga daun pandan. Masukkan dalam rice cooker dan masak seperti biasa.

Bila mendidih dan air hampir kering, masukkan hirisan halia dan santan pekat tadi. Kacau rata. Sambung hingga nasi masaK. Siap untuk dihidangkan.