Kari Ayam Kampung Yang Sedap

Sebelum saya meneruskan coretan bab resepi, saya hanya ingin mencoretkan berkenaan kasih sayang ibubapa pada anak anak yang tiada terbatas. Jika anda juga seorang ibubapa, pasti anda akan bersetuju dengan apa yang akan saya perkatakan. Walaupun di sebalik kesibukan dengan kerjaya masing masing namun tugas dan tanggungjawab pada anak anak tidak diabaikan. Saya seperti juga ibubapa yang lain akan melindungi dan mempertahankan maruah keluarga saya. Namun begitu, ianya tidaklah perlu membuta tuli. Jika dirasakan salah, saya sendiri akan menegur dan mengajar. Di zaman sekarang, ramai yang menggunakan media sosial untuk memburuk dan melepaskan kemarahan kepada orang lain. Di samping itu, saya juga terpanggil untuk menulis kepada seseorang yang menulis menegur hal anak anak saya. Saya ingin bertanya jika puan berada di tempat saya, apakah yang perlu puan lakukan? Puan tidak tahu apa apa tentang saya, kecuali Allah sahaja yang Maha Mengetahui. Maka lebih elok kalau kita sama sama doakan agar anak saya diberikan petunjuk dan hidayah untuk menjadi seorang anak yang soleh dan solehah yang taat kepada semua perintah dan laranganNya. Maaf terpaksa menulis di sini kerana saya tiada cara untuk membalas komen puan secara private. 

OK sekarang kita beralih bab resepi pula. Saya memesan 2 ekor ayam kampung dari rakan WhatsApp. Ianya dihantar ke rumah dengan siap bersiang, dipotong dan dibersihkan. Saya cuma perlu menyimpan di dalam freezer sehingga tiba masa diperlukan. Ayam kampung dengan ayam daging pasti sekali tidak sama. Lihat sahaja dagingnya yang pejal dan mantap. Saya dibesarkan dengan memakan ayam kampung yang diperlihara sendiri sehinggalah saya berada di sekolah menengah rendah bila abang saya mula membeli ayam daging di Jabatan Haiwan. 

Masa itu, sangat gembira dapat makan ayam daging yang memang lembut dagingnya. Lagi pulak, jika ingin makan ayam kampung yang dibela, terpaksa melalui banyak proses seperti mencelur dalam air panas, mencabut bulu, melalui atas api untuk membuang bulu bulu halus dan akhir sekali menyiang. Jika ayam daging, tinggal dipotong sahaja kerana bahagian perut ayam yang telah dibersihkan. Namun kini, setelah berpuluh tahun barulah saya menghargai dan mengakui keenakan ayam kampung berbanding dengan ayam daging.  Dagingnya tidak mempunyai banyak lemak. Hmm memang terbaik...

Jom kita melayan resepi dan cara saya menyediakan Kari ayam kampung. Bukan resepi luar biasa, cuma sekadar untuk memeriahkan blog saya yang sekarang mulai hanyut ke laut...

Kari Ayam Kampung

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

2-3 sudu rempah kari ayam

1 sudu besar kerisik

1 kotak santan kotak

Rempah penumis - kayu manis, buah pelaga, bunga lawang

Asam keping/air asam jawa

Garam

Gula

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dihiris sehingga wangi dan keperangan. Masukkan rempah kari serbuk dan kacau rata dengan cepat selama beberapa minit. Masukkan sedikit air supaya rempah kari tidak hangit.

Masukkan ayam dan dikacau rata. Masak sehingga air ayam kering, barulah dimasukkan santan kotak dan air secukupnya.

Setelah kuah mendidih dan ayam hampir masak, masukkan garam, gula dan asam keping/air asam jawa. Setelah kuah mulai pecah minyak, masukkan kerisik. Sesuaikan rasa dan bolehlah ditutup api.