Tart Nenas Landak Gebu Yang Menjadi Idaman

Sejak kebelakangan ini memang kemaruk nak makan tart nenas terutama bila ramai yang kongsikan tart nenas yang dibuat sempena menyambut Hari Deepavali di facebook dan blog. Semasa dalam penerbangan ke Hong Kong pulak, terbaca dalam majalah Going Places MAS berkenaan tart yang dihasilkan oleh pembuat pastri yang terkenal di kalangan kerabat diraja yang dikatakan sebagai kenyal di luar dan lembut mencair di dalam mulut. Hissh serious...sepanjang di Hong Kong, bila masuk bilik jer saya akan menggoogle berkenaan kuih tart nenas. Hmm tengah bercuti pun, masih dok mengidam kuih tart. Nasib baik percutian ini adalah percutian santai yang banyak masa juga untuk berehat dan lepak di bilik sambil menikmati keindahan pemandangan yang sangat sangat mempesonakan. 

Rata rata peminat kuih tart nenas menggunakan resepi yang saya gunakan hari ini. Hatta saya menemui juga resepi yang sama digunakan dalam youtube di SINI. Boleh klik di SINI untuk melihat Kuih Tart Gulung yang saya hasilkan sebelum ini. Resepi ini pun sedap tapi saya memang suka mencuba resepi yang lain juga untuk mempelbagaikan koleksi resepi yang telah dicuba.

Sebelum berangkat balik saya telah menghantar whatsApp kepada Boy minta dibelikan senarai bahan bahan yang diperlukan. Setiba di rumah, memang dah tak sabar untuk membuatnya. Nasiblah sampai di rumah malam. Kalau sampai pagi, mahu saya masuk ke dapur melepaskan gedik nak membuat kuih tart nenas. Keesokan pagi pula, iaitu hari inilah, kami menghadiri majlis pernikahan cousin my hubby di Masjid Wilayah. Selamat Pengantin Baru buat Nim dan pasangan. Selesai majlis, adik beradik dan cousin hubby ingin singgah di rumah, jadi saya terpaksa menangguhkan seketika projek nak menge tart. Sebaik mereka balik, saya terus ke dapur menyediakan doh untuk kulit tart dan mula menggentel inti tart. Oleh kerana telah agak lewat petang, saya terpaksa meminta Boy dan Juita untuk sama sama menolong bagi mempercepatkan kerja.

Untuk inti tart hari ini, saya beli sahaja inti tart nenas yang telah siap dari Bagus. Pilih jenis premium yang memang sedap walaupun harganya sedikit mahal. Saya sertakan juga di bawah ini, resepi inti tart nenas yang saya gunakan sejak berpuluh puluh tahun dahulu bila membuat kuih tart nenas. Resepi yang dipelajari pada penghujung tahun 1980an dari Haji Hasbullah, bekas rakan sekerja ini memang sedap dan menepati selera saya. Bukan sahaja inti tapi resepi untuk menyediakan doh juga dipelajari dari Haji Hasbullah yang saya panggil sebagai Bull. Resepinya yang bertulis tangan masih tersimpan rapi dalam buku masakan saya. Maklumlah zaman itu, mana ada blog dan facebook. Jadi resepi kena belajar dari kawan kawan yang pakar kerana resepi di buku masakan dan majalah, memang jarang menghasilkan kuih yang lembut dan sedap.

Hajat hati nak membuat pelbagai bentuk kuih tart seperti kuih tart bunga dan juga kuih tart dalam cawan kertas terpaksa dilupakan kerana mengejar masa yang sudah hampir senja. Jadi untuk hari ini, meh layan kuih tart berbentuk landak atau ada yang memanggilnya sebagai bentuk nenas dengan dicucukkan sekali bunga cengkih di atasnya. Tapi saya hari ini, tak letak pun bunga cengkih tersebut sebagai hiasan. Apa apa pun sangat berpuas hati dengan resepi ini yang sangat gebu dan mencair di dalam mulut... Impian tercapai sudaahh...

Jom kita layan resepi kuih tart ini yang sangat fofular di alam maya dan telah dicuba oleh ramai blogger dan peminat kuih tart....

Kuih Tart Nenas Landak Yang Gebu dan Sedap

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

300 gram tepung gandum

4 sudu besar tepung jagung

3 sudu besar gula ising

200 gm butter Anchor

2 kuning telur

1/2 kg jem nenas 

Kuning telur + pewarna kuning telur 

Cara-cara:

Ayak tepung gandum, tepung jagung, dan gula ising ke dalam bekas. Kemudian masukkan butter yang telah dipotong dadu. Kalau guna unsalted butter, masukkan secubit garam.

Ramas tepung dengan butter guna hujung jari hingga berderai (rub-in method). Kemudian masukkan kuning telur dan satukan menjadi doh. Simpan selama 20 minit di dalam peti ais.

Bulat bulatkan doh, kemudian dileperkan dan masukkan inti yang telah dibulat bulatkan Kemudian ditutup kemas dan dibentukkan seperti buah nenas. Gunting mengikut corak disukai. Cucuk bunga cengkih di bahagian atas, jika suka.

Susun doh yang telah siap di atas dulang pembakar. Sapu kuning telur dan bakar dalam oven 180C selama 20 minit atau sehingga masak. 

Nota:

Jika suka, kuning telur untuk disapu atas tart boleh juga diletakkan sedikit pewarna kuning telur.

Inti Tart Nenas

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 Ib isi nenas parut 

1/2 Ib gula pasir

Bunga cengkih dan kayu manis
Daun pandan
Sedikit pewarna kuning - opsyenal

Cara cara:

Nenas diparut dan ditoskan airnya. Boleh juga jika nenas dihancur menggunakan food processer. Kemudian timbangkan isi nenas.

Masukkan semula, nenas, jus nenas, gula, daun pandan serta bunga cengkih dan kayu manis ke dalam kuali dan masak di atas api perlahan sambil terus dikacau sehingga ianya tak melekat di daun pandan dan berkilat. Jangan terlalu kering.

Sejukkan dan siap untuk digunakan.