Karipap Sardin

Karipap adalah antara kuih yang paling kerap saya sediakan kerana saya memang penggemar tegar karipap terutama karipap sardin. Walaupun badan memang sakit sakit kerana demam dan selsema sejak beberapa hari lalu tapi saya bertekad untuk membuatnya walaupun seorang diri. Teringin sangat sangat. Tapi karipap orang sakit ni, kira asal siap dan jadi karipap jer. 

Cantik atau tidak, itu dah belakang kira. Nasib baik, masa tengah mencanai, Nelly balik dan telah sedia menolong mencanai doh sementara saya memasukkan inti dan membuat kelim. Penat penat pun sangat berpuashati kerana karipap saya lah yang paling menepati selera saya. Memang tak puashati makan karipap yang dibeli. Dah lah tak berapa sedap dan mahal pulak harganya. Jika sedap, saya sedia membayar dengan harga yang mahal pun. 

Setakat ini, saya mempunyai 3 versi resepi penyediaan doh pastri. Boleh klik di SINI, SINI  dan SINI. Kalau ditanya saya ianya hampir sama sahaja, dan yang pastinya semuanya pun sedap dan rangup, jadi bolehlah dipilih mana mana resepi pastri pun jika anda ingin membuat karipap. Perbezaan resepi hari ini dengan resepi yang telah saya cuba sebelum ini ialah kuantiti air. Biasa saya menggunakan 450ml tapi kali ini saya guna 400ml sahaja. Saya membuat pastri menggunakan 1 kg tepung gandum. Memang banyak karipap yang terhasil. Jadi saya goreng separa masak sekadar untuk mematikan tepung dan simpan di dalam freezer bag dan simpan dalam freezer. Jadi lain kali, kali rasa teringin nak makan, tinggal gorengkan sahaja sehingga masak keperangan.

Sebelum kita melihat resepi saya ingin kongsikan sedikit pesanan Ustaz Ibrahim Muhammad kepada saya supaya bersabar walaupun hati disakiti dan diumpat di belakang kerana sabar adalah istana iman. Katanya lagi, dengan bersabar kita akan diberikan ganjaran pahala, sedangkan mereka yang mengumpat akan mendapat dosa besar. Dalam kuliah Dhuha Ustaz Iqbal pula dikongsikan bahawa orang yang masuk syurga adalah orang yang tinggi taqwanya kepada Allah dan baik akhlaknya. Bukan semata mata orang yang banyak amalan soleh tapi mungkin kurang dari segi akhlak sesama manusia. Sekarang ini banyak cara untuk mendapatkan ilmu demi untuk meningkatkan amalan kita. Setiap hari kita dipesan dengan pelbagai pesanan terutama melalui whatsApp. Sama samalah berpesan pada kebenaran kerana mati tidak semestinya pergi pada yang tua ataupun yang sakit. Mati itu pasti...

Jom layan resepi di bawah ini....

Karipap Sardin

Oleh: Azie Kitchen

Bahan Pastri:

1 kg tepung gandum

1/2 cawan majerin

1 cawan minyak masak

400 ml air + 1 sudu besar garam

Cara cara:

Panaskan majerin bersama sama dengan minyak sehingga majerin sehingga cair dan benar benar panas. 

Tuangkan majerin panas tadi ke dalam tepung gandum dan gaul rata. Apabila telah suam, uli sebati sambil ditambah air sedikit demi sedikit sehingga mendapat doh yang sederhana lembut dan tidak melekat di tangan. 

Rehatkan doh selama 30 minit hingga 1 jam di dalam peti sejuk. Canai doh dan bentukkan karipap. Jika ada lebihan doh, boleh disimpan di dalam freezer.

Bahan Inti:

2 tin Sardin Mackerel - tin besar

4 biji ubi kentang besar - potong dadu

2 biji bawang besar - potong dadu

2-3 biji cili merah - hiris halus

1 pokok daun sup - hiris tak letak sebab tak ada stok

2 sudu besar cili kisar 

Garam

Air perahan limau nipis

Cara cara:

Asingkan ikan sardin dan sosnya. Hancurkan ikan sardin dengan menggunakan garfu. 

Panaskan minyak dan tumis cili kisar sehingga betul betul garing. Kemudian sardin, bawang besar dan kentang. Akhir sekali masukkan garam dan air limau nipis. 

Tabur pula daun sup dan cili merah. Kacau seketika dan bolehlah tutup api.

Sejukkan inti sebelum boleh digunakan.

Cara Membuat Karipap

Saya tidak menggunakan acuan untuk doh yang dicanai. Kalau untuk dimakan sendiri, memang OK kerana saiznya tak sama besar. Selepas memasukkan inti, saya menutup doh, kemudian menekan keliling inti dan memotong lebihan pastri dengan menggunakan pisau. 

Lepas tu tekan keliling dan di kelim. Kalau mahu cantik dan sama saiznya, bolehlah doh dicanai dan diterap dengan acuan.

Cara Menggoreng

Pastikan minyak yang banyak dan betul betul panas. Selepas itu, api dapur ditutup dan dimasukkan karipap. Kemudian barulah dinyalakan semula api dapur. Dengan cara ini, karipap kita menjadikan kurang berjerawat dan menggerutu. Gorenglah dengan api perlahan sehingga masak dan garing.

Cara Menyimpan

Untuk dibuat karipap frozen atau sejuk beku, ada dua cara iaitu satu digoreng dulu separa masak. Angkat, sejukkan dan masukkan ke dalam bekas bertutup atau freezer bag dan simpanlah di dalam freezer.

Cara kedua ialah dengan menyusun karipap yang telah siap di kelim dan disusun di dalam dulang yang dilapik dengan plastik dengan jarak antara satu sama lain. Masukkan dulang ini ke dalam freezer dalam 30 minit. Selepas ianya agak keras, keluarkan dan masukkan ke dalam bekas bertutup atau freezer bag. Simpan lah di dalam freezer.