Sambal Tumis Ikan Bilis Sebagai Lauk Nasi Lemak

Sekembali dari Ipoh bulan lepas, saya tidur seketika kerana terasa sangat kepenatan melakukan perjalanan di dalam cuaca luar yang panas. Sebaik bangun, perut pun mula terasa lapar. Saya turun ke bawah untuk memasak Nasi Lemak. Kebetulan banyak stok ikan bilis yang hubby bawa balik dari Tawau. 

Sementara saya tengah memasak, Nana balik dari kerja dan terus ke dapur menanyakan apa yang saya masak. Selepas itu, Nelly pula balik dari pejabat dan terus makan. Pendek kata sangat berbaloi baloi saya memasak hari itu kerana semua anak anak makan di rumah.

Jom kita tengok resepi saya untuk memasak Sambal Tumis yang asalnya saya pelajari dari sepupu saya, Cikgu Wan Faizah selepas merasai sambal beliau yang sangat sedap.....

Sambal Tumis Ikan Bilis

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 mangkuk ikan bilis

1 mangkuk cili kering - dikisar

3 biji bawang besar

1 labu bawang putih

Sedikit halia

1/2 keping asam keping (boleh juga guna air asam jawa)

2-3 sudu besar gula

Garam

Cara cara:

Kisar semua bawang dan halia berserta cili. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api perlahan sehingga cili benar benar masak. 

Kemudian masukkan gula terlebih dahulu supaya sambal akan berwarna cantik kemerahan. 

Setelah itu, baru dimasukkan air, sedikit garam dan asam keping. Masukkan ikan bilis dan biarkan masak dengan api perlahan sehingga mencapai kepekatan sambal yang disukai. Boleh tambah air jika nampak sambal agak kekeringan.

Nota:

Sambal mesti ada rasa manis manis sedikit, barulah sedap.