Kek Red Velvet Istimewa Dari Juita

Seperti yang saya tulis dalam entri di SINI, hari jadi saya kali ini agak terlebih istimewa berbanding tahun tahun sebelumnya. Saya diraikan oleh rakan rakan sepejabat di sebelah pagi. Di sebelah malam, sessi makan makan bersama anak anak di Noddle House dan keesokannya saya meraikan bersama beberapa orang sahabat baik di Restoran Serai di Empire. 

Untuk majlis di pejabat, Juita telah menyediakan kek Red Velvet menggunakan resepi kami yang biasa di SINI. Kawan kawan ramai yang memuji kek ini yang sangat moist and velvety. Dengan dekorasi simple, kek ini sangat laku dan sekejap sahaja telah licin. 

Teringat dulu dulu, saya membeli kek Red Velvet di Bangsar Shopping Mall dengan harga RM100 sebiji. Setiap pagi saya akan ke dapur, buka peti dan terus makan kek. Saya akan makan setiap kali ke dapur sehingga kek habis. 

Sebenarnya kek ini sangat nyaman jika dimakan sewaktu masih sejuk. Memang heaven gilerr.... Nana juga sukakan kek ini. Pernah sahabat saya, Dato' Daing Khatijah membeli kek Red Velvet untuk Nana sebelum dia balik ke Egypt. 

Begitulah kegemaran kami kepada kek yang berwarna merah ini. Tapi kini setelah menyediakannya sendiri, kesukaan memakan kek telah berkurangan, lebih lebih lagi selepas saya disahkan mempunyai masalah allegik dengan tepung gandum. 

Resepi ini bukan sahaja digunakan untuk menyediakan kek tapi juga untuk disediakan cupcake dan juga Red Velvet Cheese Cake Brownies. Pendek kata, ini adalah a Keeper Recipe for Red Velvet untuk keluarga kami. 

Jika ada yang berminat untuk mencuba sendiri, silakan lah....resepi memang untuk dikongsi tapi bukanlah gambar gambarnya. Kebelakangan ini, terdapat pihak yang mengambil gambar gambar dari blog saya tanpa kebenaran. Saya tidak kisah jika gambar diambil untuk koleksi dan simpanan sendiri kerana saya juga suka menyimpan gambar gambar masakan.... 

Red Velvet Cupcake

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
2 ½ cawan all-purpose flour
1 sudu kecil  garam
2 sudu besar cocoa powder
1 ⅓ cawan vegetable oil
1 cawan buttermilk - suhu bilik (atau 1sb jus lemon + 1 cawan susu)
2 sudu besar red food colouring
1 sudu kecil vanilla extract
2 biji telur gred A - suhu bilik
1 ¼ cawan gula kaster
1 sudu kecil white distilled vinegar
1 sudu kecil baking soda 

Cara-cara:

Pukul minyak dan gula sehingga sebati dan masukkan telur, pukul lagi sehingga kembang dan ringan selama 2-3 minit.

Satukan dan ayak tepung gandum, serbuk koko dan garam.

Dalam mangkuk lain, satukan buttermilk, pewarna merah dan esen vanila.

Menggunakan kelajuan sederhana, masukkan tepung berselang-seli dengan larutan buttermilk dimulai dan diakhiri dengan tepung (masukkan ½ tepung dulu, kemudian semua buttermilk dan seterusnya semua tepung yang masih berbaki).

Dalam satu mangkuk kecil, campurkan cuka dengan baking soda. Campuran akan berbuih atau berbusa. Dengan segera tuang ke dalam adunan dan terus kaup balik.

Masukkan adunan ke dalam loyang bulat saiz 9 inci dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 1 jam atau sehingga kek masak. Sekiranya ingin membakar menggunakan 2 loyang yang sama besar, bahagi adunan kepada 2 bahagian yang sama banyak dan bakar pada suhu 170C selama 20-30 minit. Kami hanya membakar selama 25 minit untuk 2 loyang.

Setelah masak, biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 10 minit. Kemudian keluarkan kek dan sejukkan sepenuhnya di atas redai.

Akhir sekali, balut kek dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga semalaman untuk memudahkan proses menghias kek. (Kalau tak ikut langkah ni pun tak apa. Boleh saja terus menghias kek. Cuma langkah ni memang membantu).

Nota:

Cupcake dibakar selama 15 minit pada suhu 170'C.

  

Best Ever Cream Cheese Frosting

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

8 oz cream cheese - sejuk

5 sudu besar butter - lembut (70.8 gm/2.5 oz)

2 sudu kecil vanilla extract

2 cawan gula ising - ayak

Putar cream cheese dengan butter dan vanilla extract sehingga sebati.

Sedikit demi sedikit, masukkan gula ising sehingga mencapai konsistensi dan kemanisan yang disukai.

Simpan di dalam peti sejuk sehingga agak stiff sebelum menggunakannya. Boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Selamat mencuba...