Lontong Nur Qaseh Yang Terbaik

Sementara masih di bulan Syawal, saya memasak lontong untuk dimakan bersama nasi impit dan kuah kacang. Teringat lontong yang Kak Ha, rakan sebilik semasa menghantar lontong yang sedap melalui Roslina kerana saya tidak dapat menghadiri jamuan raya di rumah beliau. 

Bukan sahaja lontong tetapi nasi Arab dengan kambing, nasi minyak dengan ayam juga dihantar sekali. Terharu sangat sebab Kak Ha sangat prihatin terhadap saya. Juga pada Roslina atau nama manjanya Nana yang bersusah payah menghantarnya ke rumah saya walaupun sudah lewat senja. Kebetulan masa tu, memang teringin sangat nak makan lontong. Macam pucuk dicita ulam mendatang lah pulak.

Oleh kerana masih ada kuah kacang dan nasi impit, saya mintalah hubby beli sedikit sayuran. Lagi pulak, buat kuah lodeh ni bukan susahpun. Macam masak sayur lemak jer, cuma perlu dimasukkan pelbagai sayuran. Bercakap pasal sayuran ni, kita sebenarnya boleh masukkan apa sahaja sayuran yang kita suka. Ada yang masukkan petai pun. 

Cuma saya akan memilih sayuran kegemaran saya, di samping memastikan ianya berwarna warni. Ada warna oren, merah, putih, hijau dan purple (sebelum masaklah). Pendek kata, suka hatilah nak masukkan sayur apa pun. Hahaha asal bahagia.

Oleh kerana saya keseorangan di rumah dan anak anak pula tak suka lontong, saya pulak bila dah siap masak, selera pun dah hilang. Kadang kadang sekali fikir, saya ni memasak untuk relieve stress jer gamaknya. Jadi saya pun jemput sekali beberapa orang jiran untuk datang minum petang di rumah. Yang ada hanyalah Normah, Kak Jah dan Datin Ros jer. Kak Teh pulak menpunyai mesyuarat. Oleh kerana lama tak bertemu, memang banyaklah juga topik yang dibualkan. 

Resepi yang saya gunakan hari ini dipelajari lebih 20 tahun dari bekas rakan sekerja, Kak Yati dari Johor yang sangat handal dalam bab memasak. Inilah resepi yang selalu saya guna sejak berpuluh tahun dan saya masih puashati dengan resepi ini. Pada selera saya, ianya sangat sedap sehingga saya menambah berkali kali. 

Insya Allah, saya akan terus menggunakannya sampai bila pun sebagai resepi keluarga saya. Boleh klik di SINI untuk melihat resepi sama yang saya buat sebelum ini. Resepi lain yang pernah saya cuba, boleh klik di SINI. Bezanya yang ini bahan kisar ditumis sedikit. Kali ini, saya hanya menggunakan sambal kacang di SINI jer. Jom tengok resepi nya di bawah ini....

Lontong dan Kuah Lodeh Nur Qaseh

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1/4 biji kubis

1/4 biji sengkuang - potong panjang

1 batang karot - potong panjang

6 batang kacang panjang

2 biji terung panjang 

1 biji kentang - potong 8 

2 keping fucuk - rendam dan potong kecil

1 ikat soo hoon - rendam dan potong kecil

1 keping tempe - potong dadu besar dan goreng

2 keping tauhu - potong kecil dan goreng

2 batang cili merah - hiris

2 batang serai - ketuk

1 cawan udang hidup - buang kulit

2 santan kotak 

Garam secukup rasa

Bahan kisar:

8 ulas bawang merah

1 inci kunyit hidup

2 sudu besar udang kering - rendam dan tos

Cara cara:

Masak bahan kisar bersama santan cair dan serai sehingga hampir mendidih, masukkan udang diikuti dengan sayur yang jenis keras sehingga sayur yang lembut. 

Masukkan santan pekat dan tauhu kering, cili merah serta garam. Sesuaikan rasa dan kepekatan.

Tutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama dengan nasi impit, telur rebus dan kuah kacang atau sambal tumis.