Kuih Talam Tokyo Yang Sedap

Kali pertama makan kuih ini semasa jamuan makan makan ETHICA di rumah Dato' Saleh di SINI. Pada mulanya, ingatkan ianya hanya Kuih Seri Muka. Kalau Seri Muka, macam tak teringin nak mencuba. Maklumlah malam malam makan pulut, kan. 

Tapi Dato' Saleh promote suruh juga dicuba kerana katanya sedap sekali. Ianya ditempah dari staf Datin Nursinah di Seremban. Kalau dah sedap, bukan cukup dengan satu, haa sampai 3 ketul. 

Dalam hati mula tertanya tanya, macam mana resepinya.  Dr Abdol Aziz Sahat macam boleh baca apa yang ada di fikiran saya bila dia terus menyampuk, haa Azie tu nak minta resepi lah tu. Adooi kantoi, kalau dah pakar motivasi tu, kepala kita pun dia boleh baca. Nak tanya Pak cik Google pun susah juga sebab nama kuih pun tak tahu. 

Tapi dengan sedikit pencarian, akhirnya jumpa. Ooohh Kuih Talam Tokyo. Dah berkenalan, tapi tak tahu nama giteww.. Manalah nak tahu nama ya, sebab saya belum pernah lagi menjejakkan kaki di bumi Tokyo tu. Janganlah pulak ambil serius, itu hanya sekadar nama. Orang Jepun pun tak tahu nak buat kuih ini.

Resepi Chef Asma ini ditemui di blog Damai Qalbu dan di blog Yatie. Tanpa berlengah, saya terus menyalin resepi. Suka hati sangat, ya lah kalau Kuih Seri Muka, jenuh nak habiskan bahagian pulutnya tu. Jadi kalau lapisan bawah hanya menggunakan sagu, ok lah. Tidaklah heavy sangat. Lagi pulak anak anak mungkin suka mencubanya. 

Dah bercakap pasal kuih Seri Muka, resepi terbaik pada saya setakat ini adalah di SINI. Memang sedap dan kejadiannya pun OK, membuatkan saya menyanyi keriangan. Puashati sangat sangat. Kalau kuih Seri Muka versi bakar di SINI. Pun yang terbaeeek.

Teringat lagi Dato Saleh malam tu dok mengajar kami supaya makan dengan diterbalikkan lapisan sagu sebagai permukaan atas kerana ada rasa manis dan lemak. Hahaha apa apa pun, memang sedaplah. Sedap dengan rasa sagunya yang kenyal kenyal lembut dan lapisan atas yang cukup kemanisan dan lemaknya. Serius tak tipu. 

Hubby yang biasanya tak berapa suka dengan kuih pun, boleh berulang alik ke dapur memotong sendiri kuih ini. Saya hulurkan sepinggan pada jiran sebelah rumah dan hidangkan sepinggan pada pekerja yang membuat penyelenggaraan di rumah kami. 

Jom cuba kerana cara menyediakannya pun sangat sangat simple. Gambar kat bawah ni, saya potong masa belum betul betul sejuk. Itulah rupanya jadi camni, tak kemas.

Kuih Talam Tokyo

Oleh: Azie Kitchen

Bahan Untuk Lapisan Bawah:

300 gm sagu kecil warna putih

60 gm sohoon

100 gm kelapa parut putih

100 ml santan pekat

300 ml air

1 sudu kecil garam

Cara-cara:

Cuci sago sebentar, rendam selama 30 minit dan toskan.Rendam sohoon dengan air suam selama 30 minit, toskan dan potong kecil-kecil. 

Satukan bahan-bahan diatas dan masukkan ke dalam loyang 10x10x2" yang telah dioleskan dengan minyak. Saya alas plastik dan oleskan sedikit minyak. 

Kukus selama 25-30 minit dan tekankan sikit dengan sudu supaya lapisan menjadi sama rata.

Bahan Untuk Lapisan Atas:

4 biji telur

300 gm gula pasir

400 ml santan pekat

400 ml air + 3 helai daun pandan (blender dan tapiskan)

100 gm tepung kastard

Sedikit pewarna hijau

⅛ sudu kecil alkaline water@air abu *(boleh guna 1 sudu kecil air kapur) 

½ sudu kecil garam

Cara-cara:

Campurkan semua bahan dan blend rata. Kacau sebati dan tapiskan. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga naik wap.

Tuangkan adunan ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit. Padamkan api dan angkat kuih setelah masak. Biarkan kuih benar-benar sejuk baru dipotong.