Resepi III: Kuih Bakar Pandan a.k.a Bingka Pandan

Entah kenapa teringin sangat nak makan Kuih Bakar Pandan a.k.a Bingka Pandan. Semasa ke cafe tengahari hari isnin lepas, semua kuih sudah habis. Kebiasaannya saya akan membeli 1 ketul Bingka Pandan yang sangat sedap, lemak dan cukup kemanisannya tu. Kebetulan Juita bercuti Nuzul Quran, jadi saya menghantar bbm meminta dia menyiapkan bahan bahannya. Oleh kerana telah kehabisan bijan, adunan mula dibakar sebaik saya sampai di rumah. Memang rasa tak sempurna kuih bingka kalau tak ditabur bijan di permukaan atasnya.

Dulu saya pernah beberapa kali saya membuat Bingka Pandan di SINI dan sangat sedap tapi kali ini saya menggunakan resepi dari blog Yatie juga yang sedikit berbeza dari segi sukatan gandum dan santannya. Resepi yang pertama hanya menggunakan 1 cawan tepung gandum dan 2 cawan santan. Manakala resepi ke2 menggunakan 2 cawan tepung gandum dan 2 1/4 cawan santan. Tapi kali ini menggunakan  2 cawan tepung gandum dan 3 cawan santan pula. Pasti lebih lemaknya tu, aduhaai. Bahan bahan lain dan sukatannya semua sama sahaja.

Sebelum kita layan resepi, saya nak kongsikan tazkirah yang sangat sedap dan sangat menginsafkan dari Ustaz Iqbal yang meminta kita semua kembali pada al Quran kerana ianya kalam Allah. Roh tidak akan tenang melainkan membaca perkataan Allah kerana roh adalah milik Allah. Al Quran adalah pengubat hati. Orang yang beriman, suka diingatkan dengan ayat ayat al Quran. 

Al Quran akan memberi syafaat dan menuntut bela untuk kita di akhirat kelak. Al Quran bertindak sebagai pemimpin yang akan memandu kita ke syurga. Jika kita mengikut semua ajaran al Quran, hati akan menjadi lembut dan tenang. Kita diingatkan juga bahawa di malam Lailatul Qadar semua malaikat akan turun dan alangkah bertuahnya jika malam itu, kita sambut mereka dengan menghidupkan solat malam dan bacaan al Quran. Mudah mudahan kita ditemukan dengan malam lailatul Qadar yang malamnya lebih baik dari 1000 bulan. 

Jom layan resepi di bawah supaya lain kali tak payah tercari cari...

Bingka Pandan
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-Bahan

2 cawan tepung gandum

1 cawan gula

1 cawan air pandan

3 cawan santan (2 santan kotak & 1 cawan air)

3 biji telur

2 sudu besar butter

1/2 sudu kecil garam

Sedikit pewarna hijau/pandan paste

Sedikit bijan

Cara-cara

Masukkan semua bahan ke dalam blender kecuali bijan. Blend hingga sebati.

Sapukan loyang dengan sedikit minyak dan masukkan ke dalam oven. Bila loyang sudah panas, tuang adunan tadi ke dalamnya.

Taburkan bijan (jika suka). Bakar 45 minit pada suhu 180C hingga masak menggunakan api atas dan bawah.

Bakar menggunakan api atas saja selama 10 minit terakhir sekiranya inginkan permukaan kuih yang lebih garing. Saya bakar dalam 1 jam 20 minit untuk mendapatkan permukaan yang garing.

Sejukkan betul betul dulu sebelum dipotong untuk menghasilkan potongan yang cantik.